酵素穩(wěn)定性及活性
1. pH 穩(wěn)定性
實(shí)驗(yàn)條件：將解酒酵素粉末投放到人工胃液（pH3.0）中，36℃ 150rpm條件下反應(yīng)30分鐘后，測(cè)量ADH,ALDH的活性。
結(jié)果：30分鐘過后，ADH活性維持在54.47%，ALDH活性維持在58.62%。
2. 乙醇分解率（減少率）
實(shí)驗(yàn)條件：在韓國(guó)產(chǎn)燒酒（酒類，酒精含量16.9%）中投入‘???’粉末1g后，在25℃ 100rpm的條件下反應(yīng)，
測(cè)量在個(gè)時(shí)間段(0hr, 1hr, 3hr, 6hr)的酒精分解率（減少）。
方法：酒精測(cè)量法（酒稅法、大韓藥典法）
結(jié)果：與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組酒精濃度減少率，從1小時(shí)后的16.47%，3小時(shí)后的34.12%，6小時(shí)后減少率達(dá)到40%。

天然發(fā)酵的解酒酵素產(chǎn)品
韓國(guó)食品醫(yī)藥品安全處（K-FDA）批準(zhǔn)的食品用（食醋用）菌株，使用GRAS(generally recognized as safe) 許可的巴氏醋酸桿菌(Acetobacer pasteurianus)菌株。
本產(chǎn)品中含有通過醋酸菌發(fā)酵得來的具有分解酒精的“乙醇脫氫酶(alcohol dehydrogenase, ADH)”和分解乙醛(acetaldehyde)的 “乙醛脫氫酶(acetaldehyde dehydrogenase, ALDH)”，具有解酒的功效。
ADH是一種分解酒精（可能有毒性的酒精）的酶。（乙醇->乙醛 分解）
ALDH是一種分解乙醛的酶，乙醛是導(dǎo)致宿醉后產(chǎn)生**、惡心、**、ROS(Reactive oxygen species) 的主要原因。
飲酒后30%的酒精在胃中被吸收，60%的酒精在小腸中被吸收，被吸收的酒精90%被肝臟分解，剩余10%隨著呼吸、小便、汗液排出體外。
普通的解酒劑都將重點(diǎn)放在ADH的作用（抑制或者促進(jìn)）上，相反，本產(chǎn)品中含有人體內(nèi)的ADH 及 ALDH的活性酶，可以將乙醇和乙醛迅速分解成乙酸，具有很快的解酒功效 及 預(yù)防肝損傷功效。