產(chǎn)品簡介

乳糖酶，又稱β-半乳糖苷酶，來源于米曲霉，是通過液體深層發(fā)酵**提取而成的食品酶制劑，其主要作用是水解乳糖為葡萄糖和半乳糖。

該產(chǎn)品主要應(yīng)用于膳食補充領(lǐng)域，有效緩解乳糖不耐癥；用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

應(yīng)用

1 緩解乳糖不耐癥

在日常消費乳制品或含乳糖食品時，由于體內(nèi)缺乏乳糖酶使得乳糖被腸道**分解發(fā)酵，產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，導(dǎo)致腸道膨脹，腸蠕動收縮加強，造成腸鳴、腹瀉、腹脹等癥狀，稱為乳糖不耐癥。

    本產(chǎn)品在低pH條件下（pH3.0～5.5）具有高活性，適合于胃部消化環(huán)境，可作為消化助劑應(yīng)用于膳食補充劑。

2 生產(chǎn)低乳糖乳制品

1. 用于酸奶加工過程，生產(chǎn)無乳糖酸奶。
2. 水解牛奶，增加奶香，提升甜度和口感，風(fēng)味獨特。
3. 在發(fā)酵乳品中，加速發(fā)酵效率和反應(yīng)速度。
4. 在甜煉乳中的應(yīng)用，在濃縮時可避免乳糖的結(jié)晶現(xiàn)象，使產(chǎn)品細膩，改善品質(zhì)，可持久保存。

包  裝

紙板桶，25KG/桶。

保  存

應(yīng)在15℃下在干燥、通風(fēng)、避光處保存，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為24個月；5℃下冷藏可延長保質(zhì)期。

注意事項

1.該酶制劑是一種高蛋白質(zhì)含量的生物制品，對于部分敏感人群，吸入粉塵或液 體可能引起過敏，導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)。請避免與產(chǎn)品進行直接接觸和吸入粉塵，防止過敏反應(yīng)。

2.如果酶接觸到皮膚或眼睛，請立即用流水沖洗，若有不適，請及時就醫(yī)。

3.該酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等） 和氧化劑的抑制和破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。