中文名 | 納他霉素 | 外文名 | Natamycin |
分子式 | C33H47**3 | 分子量 | 665.73 |
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗**化合物,屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類,呈近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末,是一種無(wú)臭、無(wú)味,低劑量且安全性高的食品防腐劑。既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng),又能抑制**毒素的產(chǎn)生, 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗****。納他霉素對(duì)**沒(méi)有抑制作用,因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過(guò)程。
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