低聚果糖是對人體健康功能研究試驗(yàn)**為深入詳盡的寡糖之一，是國際公認(rèn)的符合益生元標(biāo)準(zhǔn)的典型雙歧因子，具有益生元和水溶性膳食纖維的雙重健康功能。 低聚果糖在微酸性到中性的pH5－7時穩(wěn)定，即使加熱至150℃也不分解，而在酸性當(dāng)pH低于4時，高溫加熱會引起分解的，變成它的組成糖，即果糖、葡萄糖。但在酸性低溫下仍很穩(wěn)定，當(dāng)使用于乳酸飲料、冷飲、果汁、果醬、水果罐頭作甜味劑，在冷藏情況下可以保存1－6個月仍很穩(wěn)定。 低聚果糖在國內(nèi)外的食品、保健品、藥品等行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用，應(yīng)用領(lǐng)域的產(chǎn)品多達(dá)500多種，添加低聚果糖的產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的歡迎。
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