2020-09-14
甜味劑詭異身世：你可能聽說過一類食品添加劑，叫“甜味劑”，比如**常見的糖精、阿斯巴甜。但你很可能不知道它們的來歷，其實(shí)是一些不遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程的粗枝大葉的理科男無意中發(fā)現(xiàn)或發(fā)明了它們：1879年一個(gè)俄國化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室倒騰完瓶瓶罐罐，沒洗手就回家吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，“糖精”被發(fā)現(xiàn)；1965年一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成**的時(shí)候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。
但是相比那些什么都敢舔的“發(fā)明家”，普通人顯得謹(jǐn)小慎微，因?yàn)榇蠹覍?duì)“化學(xué)合成”的物質(zhì)總是充滿了敬畏、懷疑甚至抵觸。所以各國的監(jiān)管者和研究者都在不斷的檢驗(yàn)它們的安全性，確保不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成損害。當(dāng)然，科學(xué)存在不確定性，科學(xué)也在不斷發(fā)展，隨著研究證據(jù)的積累，科學(xué)界對(duì)安全性的詮釋也會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等諸多“化學(xué)合成”物質(zhì)都曾在安全和不安全之間多次翻轉(zhuǎn)。
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