日前，2018年全國食品工業(yè)經濟運行情況發(fā)布會暨第100屆全國糖酒會主論壇在成都舉行。筆者從會上了解到，2018年全國食品工業(yè)全年實現主營業(yè)務收入超過8萬億，同比增長5%以上，食品工業(yè)發(fā)展繼續(xù)向好。據了解，在食品加工業(yè)中，產量增長快的是成品糖。雖然乳粉、小麥粉、冷凍飲品、葡萄酒、冷凍水產品等有不同程度的下降，但是整體發(fā)展趨勢向好。
 
　　隨著人民生活水平的提高，消費者對于食品的需求逐步向食品安全和營養(yǎng)安全這方面過渡，食品安全和營養(yǎng)健康也日漸成為滿足居民對美好生活向往的一個重要載體。俗話說，“民以食為天”，中國食品工業(yè)是我國現代工業(yè)體系中的重要產業(yè)。目前，食品工業(yè)正在向以安全、營養(yǎng)健康為本的現代食品業(yè)、新興制造業(yè)、高技術產業(yè)的方向快速發(fā)展。
 
　　那么，如何才能更好地保障食品安全、營養(yǎng)又健康呢？有行業(yè)人士認為，一方面，推動健康食品產業(yè)向綠色高精發(fā)展。通過支持重大食品科技應用、關鍵裝備自主化等，加強技術攻關，加快突破食品制造等領域關鍵共性技術等，為健康食品產業(yè)化發(fā)展提供科技支撐，推動食品工業(yè)經濟新舊動能轉換和綠色高質量發(fā)展。
 
　　筆者獲悉，河北鼓勵并支持增加功能性淀粉糖等食品和醫(yī)療保健品供給，提高小麥麩皮、胚芽綜合利用水平。與此同時，還支持企業(yè)開發(fā)淀粉基產品，重點發(fā)展變性淀粉、氨基酸、糖醇等高技術高附加值產品等。另外，重點支持豆粕等榨后副產品利用，加強大豆卵磷脂、大豆異黃酮等高附加值營養(yǎng)保健品開發(fā)等等，既提高了產品的綜合利用率，又讓產品更健康、營養(yǎng)。
 
　　此外，上海一技術團隊經過應用現代食品加工技術與生物技術手段進行創(chuàng)新，在關鍵技術上取得較好突破。例如應用現代加工調控技術，改善制品抗老化性能與提升風味品質；開發(fā)新型馬鈴薯粉高效干燥技術，研制功能性馬鈴薯主食化產品。可見，通過技術攻關，能夠為消費者研制出更加營養(yǎng)、健康、安全的馬鈴薯功能食品。
 
　　另一方面，為了守護好人們餐桌飲食安全，地方監(jiān)管部門非常重視食品抽檢工作，通過籌建快檢室或者引進快檢車，不斷延伸監(jiān)管“觸角”，筑牢食品安全防線。據了解，新鄉(xiāng)獲嘉縣積極籌建標準化食品快檢室，每天都要對購進的蔬菜、水果、肉類、食用油、水產品等進行取樣檢測，為有效地預防食品安全事故發(fā)生，保障食品安全筑起一道“防火墻”。
 
　　據悉，濰坊市為7個縣市區(qū)發(fā)放快檢車，進一步加強加強基層食品快檢的能力，為縣級食品安全再筑一道“新防火墻”，織密食品安全網。據介紹，該快檢車里包括氣相色譜儀、食品安全快速檢測箱等7種食品檢測儀器，能夠對果蔬、乳制品、水產品、糧油及其制品等食品中非法添加或殘留、農獸藥殘留、黃曲霉毒素等進行快速檢測，確保人們餐桌飲食安全。
 
　　其實，食品工業(yè)正朝著食品安全和營養(yǎng)安全方向發(fā)展并不是一朝一夕的事情。不可否定，加強食品加工關鍵技術攻關和重視食品檢測不僅可以提高綜合利用率，讓食品更健康、營養(yǎng)，同時還保障人們舌尖美食安全。當然，食品安全、營養(yǎng)又健康還需要食品工業(yè)各領域人士共同努力。