4月24日，中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第九次（擴大）會議在北京召開。會上，來自全國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等各大品類企業(yè)代表及相關業(yè)內(nèi)人士齊聚一堂，共同探尋我國釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，我國釀酒產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟效益穩(wěn)定，趨勢向好，正在向高質(zhì)量發(fā)展的目標挺進。其中的關鍵在于，緊跟國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境大勢，充分發(fā)揚工匠精神，深度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，保障酒產(chǎn)品質(zhì)量安全，著力創(chuàng)新，多維度實現(xiàn)我國釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　行業(yè)趨勢向好 挑戰(zhàn)不容忽視

　　“去年我國釀酒產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟效益穩(wěn)定向好，產(chǎn)量和利潤總體實現(xiàn)增長。”王延才介紹。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示：2018年，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5631.93萬千升，增長1.17%；累計實現(xiàn)利潤總額1476.45億元，增長23.92%。

　　然而綜觀釀酒產(chǎn)業(yè)，各大酒類表現(xiàn)不一。其中白酒銷售收入保持兩位數(shù)增長，增幅明顯，多家企業(yè)跨越百億元規(guī)模門檻；啤酒結(jié)束連續(xù)4年銷量下滑趨勢，表現(xiàn)可圈可點；葡萄酒和黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展則任重道遠。數(shù)據(jù)顯示：去年白酒產(chǎn)業(yè)釀酒總產(chǎn)量871.20萬千升，增長3.14%；實現(xiàn)利潤總額1250.50億元，增長29.98%。啤酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量3812.24萬千升，增長0.50%；實現(xiàn)利潤總額121.85億元，增長5.61%。葡萄酒總產(chǎn)量62.91萬千升，下降7.36%；實現(xiàn)利潤總額30.63億元，下降9.46%。黃酒實現(xiàn)利潤總額17.24億元，下降7.20%。

　　王延才指出，我國釀酒產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍不容忽視。以白酒產(chǎn)業(yè)為例，隨著健康飲酒消費新趨勢形成，消費者對產(chǎn)品提出了更高要求。然而從目前看，高品質(zhì)白酒仍是行業(yè)稀缺資源，不足全國白酒產(chǎn)量的1%，供需矛盾依然突出。如今，釀酒產(chǎn)業(yè)非理性消費及高速增長的態(tài)勢已不可持續(xù)，應大力增強行業(yè)整體意識，不斷滿足消費者高質(zhì)化、多元化的需求，深入挖掘消費潛力。

　　落實主體責任 護航“舌尖安全”

　　國家相關抽查數(shù)據(jù)顯示：2018年酒類產(chǎn)品的抽檢合格率為98%。“我國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定向好。”國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司相關負責人介紹，截至目前，全國獲得食品生產(chǎn)許可酒類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)約14000家。其中白酒企業(yè)6000家，啤酒企業(yè)596家，葡萄酒和果酒企業(yè)1236家，黃酒企業(yè)870家，食用酒精生產(chǎn)企業(yè)155家，其他酒類企業(yè)近5000家。

　　“目前，我國酒類產(chǎn)品還存在一些問題，包括白酒產(chǎn)品酒精度不合格、包裝材料不合格、假冒偽劣產(chǎn)品存在，以及行業(yè)創(chuàng)新力不足等。”該負責人指出。

　　“酒產(chǎn)品質(zhì)量安全首先是生產(chǎn)出來的。”該負責人分析說，提升酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全水平關鍵在四個方面。，生產(chǎn)企業(yè)要重視食品安全工作，主動落實食品安全主體責任，加強生產(chǎn)原料等相關環(huán)節(jié)把關，同時也要推進團體標準、企業(yè)標準等相關工作開展。第二，相關部門應加強酒類產(chǎn)品的抽檢和監(jiān)測，及時公布抽檢信息，對抽檢不合格產(chǎn)品依法處置。第三，嚴厲打擊酒類產(chǎn)品假冒偽劣行為。第四，進一步提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品安全文化寫入企業(yè)文化，并灌輸給每一個生產(chǎn)者；協(xié)會需進一步發(fā)揮行業(yè)組織作用，在規(guī)范行業(yè)方面做更多的工作。

　　持續(xù)著眼創(chuàng)新 引領行業(yè)發(fā)展

　　創(chuàng)新是未來釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主旋律。國家工信部消費品司司長高延敏認為，符合消費者新要求的“定制化產(chǎn)品”或創(chuàng)新打造的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”都可以作為釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的參考，經(jīng)過剖析找尋其中的共同點并進行產(chǎn)品創(chuàng)新。同時，酒類產(chǎn)品應廣泛開展以機械化、制度化、智能化為特點的智能制造，并通過定標準、嚴監(jiān)管等多元化方式，不斷提升酒類產(chǎn)品的品質(zhì)發(fā)展水平。“一些性能單一、性價比高的產(chǎn)品仍有市場，但在消費升級背景下，合乎發(fā)展趨勢的多元化產(chǎn)品仍值得重視。”高延敏說。

　　王延才指出，產(chǎn)業(yè)集群建設可以使中小企業(yè)拓展生存發(fā)展空間，做出特色與差異化，從而使品牌侵權(quán)、產(chǎn)品同質(zhì)化等不規(guī)范現(xiàn)象逐漸消失。白酒、葡萄酒企業(yè)可以發(fā)展小酒莊，選擇“小而美”的策略，通過發(fā)展自己的特色，走小眾化、個性化創(chuàng)新的道路。

　　中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉提出創(chuàng)領行業(yè)發(fā)展十大舉措：強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究和產(chǎn)業(yè)傳播；做好白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、打造產(chǎn)區(qū)品牌活動、推進優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)投融資建設；推進中國白酒國際化推廣；加快酒類行業(yè)人才培養(yǎng)計劃；推進標準體系建設；打造世界酒博會；實現(xiàn)酒類產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新；倡導理性飲酒，踐行社會責任；實現(xiàn)酒業(yè)大數(shù)據(jù)誠信體系建設；持續(xù)創(chuàng)新，引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，還引起社會人士關注。“中國釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入品牌時代。”華創(chuàng)證券研究所所長、首席分析師董廣陽在2019中國國際“酒與社會”論壇上建議，釀酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展要實現(xiàn)產(chǎn)品定位契合消費者價位、品位；要專注于打造品牌；要把握酒類企業(yè)經(jīng)營改革的核心，產(chǎn)品聚焦高端化、渠道深耕精細化、品牌營銷情懷等方面。