小麥低聚肽是以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)過現(xiàn)代生物酶解技術，提取制備的小分子肽類物質(zhì)，同其他食物蛋白來源的低聚肽一樣，小麥低聚肽也具有多種生理調(diào)節(jié)功能。適用于相應功能趨向的保健食品的開發(fā)。
目前小麥低聚肽，是經(jīng)國家衛(wèi)生部批準的新資源食品，完成了安全性評價毒理試驗，小麥低聚肽在營養(yǎng)與保健食品中的應用提供基礎支持。
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