甘草經過提取、濃縮、鉀堿化和干燥等工藝制備。甜度約為蔗糖的80-150倍，留甜時間長，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇、乙 醚。符合食品安全國家標準GB1886.241《甘草酸三鉀》相關要求。
含量（HPLC）：≥10%，≥15%，≥25%。多用于蜜餞涼果、糖果、餅干、肉罐頭類、調味品、飲料類等。
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