凍干就是將富含水分的物質(zhì)，預先進行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使其水份由冰態(tài)直接升華為汽態(tài)而脫水，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中，因此它干燥后體積不變，疏松多孔。由于凍干是在真空（氧氣極少）及低溫下進行，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護，許多熱敏性的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、微生物之類也不會發(fā)生變性或失去生物活力。
應用領(lǐng)域：
● 原物料類：如各類果蔬、肉類產(chǎn)品、水產(chǎn)品、花卉茶葉、鮮**等；
● 固體粉劑類：如果蔬粉、固體飲料、益生菌、香精香料、**提取液等；
● 保健品類：如燕窩、蟲草、人參、鹿茸、靈芝、蜂王漿、鱉粉、甲魚等；
● 寵物食品類；如狗糧、貓糧、寵物零食、功能性寵物凍干食品等；
● 其他：如試劑、化妝品、工程材料、納米材料、高分子材料、稀土材料等；
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