分 子 式 C7H6O2 分 子 量 122.13 性 質 本品為白色有絲光的鱗片或針狀結晶，微有安息香或苯甲醛的氣味，約于100℃升華，相對密度1.316，沸點249.2℃，熔點121.7℃，難溶于水（0.34g/100ml, 25℃），溶于沸水(4.55g/100ml，90℃)、乙醇、氯仿和乙 醚以及非揮發(fā)油和揮發(fā)油 用 途 用于食品及醫(yī)藥防腐劑，抗微生物劑；塑料增塑劑及有機合成原料。 添 加 量 面包及糕點類0.25-0.5%；巧克力制品0.2-0.4%；果凍蜜餞果醬1%以下；糖果、奶酪0.1-0.3%；醬油0.1-0.25%。
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