資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 如何從食品原料中提取植物蛋白？
植物蛋白的利用，無論是直接利用天然資源，還是已開發(fā)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的再利用，都要綜合考慮植物蛋白的功能和營養(yǎng)特性。營養(yǎng)特性是蛋白質(zhì)資源的基礎(chǔ)，而功能特性則決定蛋白質(zhì)的加工性能。如某種蛋白質(zhì)雖然營養(yǎng)豐富，但加工性能不良，即使資源再多，開發(fā)也會受到限制&蛋白質(zhì)的功能特性則指在加工、貯藏、制備及消費過程中對食品產(chǎn)生影響的物理化學(xué)性質(zhì)，包括溶解度、吸水性、發(fā)泡性、吸油性、乳化性、凝膠性等。
【植物蛋白】
在食品中有時是蛋白質(zhì)的一種功能特性起主要作用，有時是幾種功能特性共同發(fā)揮作用，植物蛋白質(zhì)往往含有脂肪、糖類及礦物質(zhì)等，在加工過程中還需加入抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等非蛋白組分，這些成分都會不同程度地影響蛋白質(zhì)的內(nèi)在性質(zhì)，因此充分了解植物蛋白功能特性和營養(yǎng)特性，以及加工過程中加熱、冷卻、電滲析、膜過濾等工藝對植物蛋白質(zhì)功能、性質(zhì)的影響，才有可能生產(chǎn)出符合市場需求的優(yōu)質(zhì)食品。豌豆蛋白也正在成為國內(nèi)外研究熱點。據(jù)報道，豌豆中含有15%-25%的蛋白質(zhì)，制得的豌豆蛋白具有較好的溶解性、相當高的保水性和吸油性、非常好的乳化性和發(fā)泡性以及凝膠形成性，可廣泛用于食品和飲料。利用脫脂豌豆，通過堿性己烷抽提、酸沉淀分離得到的豌豆蛋白具有良好的發(fā)泡能力、乳化能力和溶解性，已成功應(yīng)用于面包中，并作為動物蛋白的替代品添加在法蘭克福香腸中。應(yīng)用超濾法除去低聚糖，通過加入植酸酶除去植酸鹽，從豌豆中提取的豌豆蛋白有減輕胃腸積氣和改善礦物質(zhì)生物利用度的功效，特別適合作為嬰幼兒的食品蛋白源。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強人體免疫力、促進膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品，因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨特的膠狀口感，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進消化，并有助于控制血糖與血脂水平，適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中，餅干糖果包裝機憑借高效率、自動化和精準控制的優(yōu)勢，成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計量、裝袋、封口及印碼等工序，大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量，滿足現(xiàn)代市場對外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經(jīng)濟作物木薯根部的天然淀粉，因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細膩、純度高、味道中性，不僅適合直接食用，還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
在現(xiàn)代流體輸送設(shè)備中，不銹鋼轉(zhuǎn)子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運行性能以及良好的衛(wèi)生條件，成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉(zhuǎn)子泵采用不銹鋼材質(zhì)制造，能夠有效防止介質(zhì)污染，保持流體的純凈性，尤其適用于對衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)環(huán)境。
在現(xiàn)代物流與包裝產(chǎn)業(yè)中，自動開箱機作為自動化設(shè)備的重要組成部分，正發(fā)揮著顯著的作用。它能夠自動完成紙箱的開箱、成型及底部折疊封膠等工序，大幅度提升生產(chǎn)效率，減少人工參與。
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