資訊 > 食品原材料 > 抑甜劑在食品加工中有什么應(yīng)用？
具有改善甜味口感能力的抑甜劑受到了人們的關(guān)注。糖類在食品領(lǐng)域具有舉足輕重的地位, 是現(xiàn)代食品工業(yè)中最常用的甜味劑。除了抑制甜味外, 抑甜劑的其它功能在食品中也有很大的應(yīng)用價(jià)值。
【抑甜劑】
抑甜劑這些功能包括:1)降低水分活度值, 可作為防腐劑應(yīng)用于月餅、蜜餞等;2)改善食品的質(zhì)地;3)作為脂肪的替代品, 如焙烤的餅餡用蔗糖作為一種有效的替代品, 控制加入的蔗糖的量就能制造出高質(zhì)量的低脂餅餡;4)蔗糖會(huì)影響冷凍產(chǎn)品的凝固點(diǎn), 但在果味的凍藏食品中, 特別是果汁冰糕, 控制蔗糖甜味更有助于風(fēng)味的散發(fā)和突出。
基于以上這些廣泛的用途, 有人認(rèn)為:“即使蔗糖沒有甜味, 它仍能在很多食品中作為一種有價(jià)值的成份。”但是要呈現(xiàn)甜味以外的其它性能, 往往需要使糖分達(dá)到相當(dāng)高的程度, 導(dǎo)致甜度過高, 從而產(chǎn)生不愉快的味道。因此, 人們希望找到能降低甜度又不用減少糖使用量的辦法。
抑甜劑恰能擔(dān)當(dāng)此任。值得注意的是, 人們發(fā)現(xiàn)好幾種天然植物中也含有可以改變甜味味感的抑制物質(zhì)。這些來源于天然植物類的抑甜劑在國(guó)內(nèi)還未見報(bào)導(dǎo)。匙羹藤是一種大型的熱帶藤本植物, 主要生長(zhǎng)在印度的中西部, 在熱帶非洲和澳大利亞也發(fā)現(xiàn)有生長(zhǎng)。以前人們用這種植物的葉子煎出的湯來治療糖尿病;或和芝麻油一起加熱制成乳狀液, 可以用來制眼部疾病;將它的葉片搗成糊狀物也可以外用來治療腳趾的真菌引起的疾病。匙羹藤后面的名字 , 意思是“糖的破壞” 。當(dāng)咀嚼它的一兩片葉子后, 人就不能感覺到甜味, 糖的晶體在口中就像咀嚼砂礫一樣,然后緩慢的熔化。這種不尋常的性質(zhì)次出現(xiàn)在西方文獻(xiàn)中是1847 年。而且這種植物的根也表現(xiàn)出同樣的性質(zhì)。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品，因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費(fèi)者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨(dú)特的膠狀口感，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進(jìn)消化，并有助于控制血糖與血脂水平，適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中，餅干糖果包裝機(jī)憑借高效率、自動(dòng)化和精準(zhǔn)控制的優(yōu)勢(shì)，成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機(jī)能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計(jì)量、裝袋、封口及印碼等工序，大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量，滿足現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經(jīng)濟(jì)作物木薯根部的天然淀粉，因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個(gè)領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細(xì)膩、純度高、味道中性，不僅適合直接食用，還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
在現(xiàn)代流體輸送設(shè)備中，不銹鋼轉(zhuǎn)子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運(yùn)行性能以及良好的衛(wèi)生條件，成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉(zhuǎn)子泵采用不銹鋼材質(zhì)制造，能夠有效防止介質(zhì)污染，保持流體的純凈性，尤其適用于對(duì)衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)環(huán)境。
在現(xiàn)代物流與包裝產(chǎn)業(yè)中，自動(dòng)開箱機(jī)作為自動(dòng)化設(shè)備的重要組成部分，正發(fā)揮著顯著的作用。它能夠自動(dòng)完成紙箱的開箱、成型及底部折疊封膠等工序，大幅度提升生產(chǎn)效率，減少人工參與。
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