資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品添加劑的作用有哪些？
食品添加劑是指在食品中添加的的天然物質(zhì)或者人工合成物質(zhì)，能夠用來改善食物的口感、質(zhì)量和色、香、味，常用于防腐、保鮮等工藝。在我國，食物中允許使用的有2300多種食品添加劑和200多種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。常見的食品添加劑有酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗氧化劑、抗結(jié)劑、消泡劑、漂白劑、膨松劑、護(hù)色劑、著色劑、酶制劑、增味劑、防腐劑、增稠劑、甜味劑、食品香料等。
【食品添加劑】
食品添加劑的重要性主要體現(xiàn)在食品工業(yè)中。食品添加劑可用于提高和改善食物的色、香、味以及口感等，因?yàn)檫@些感官指標(biāo)是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的首要指標(biāo)，由于食物在加工過程常常出現(xiàn)香氣散失、褪色、變質(zhì)、變色等問題，適量使用著色劑、食品香料香精、乳化劑、護(hù)色劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑等添加劑可以明顯地提高食品的口感等感官質(zhì)量，限度的滿足消費(fèi)者對(duì)口感和風(fēng)味的需求。其次，食品添加劑能夠提高和保持食物的營養(yǎng)價(jià)值。防腐劑和抗氧化劑等食品添加劑廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，起到防止食物氧化變質(zhì)、避免營養(yǎng)元素?fù)p失、保持食品原始營養(yǎng)等重要作用。而且，食物營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以用于改善和增強(qiáng)食物的營養(yǎng)價(jià)值，有利于控制營養(yǎng)不良，維持人體營養(yǎng)平衡，提高消費(fèi)者的健康水平。
除此之外，食品添加劑還可以滿足特殊人群的需求，比如糖尿病患者不能食用蔗糖等糖類物質(zhì)，加入甜味劑以滿足其對(duì)甜度的要求；嬰兒生長發(fā)育過程中需要各種營養(yǎng)素，因此添加礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)強(qiáng)化劑的配方奶粉應(yīng)運(yùn)而生。合理使用食品添加劑不僅是安全的，也是必要的。食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)，是備受人們關(guān)注的產(chǎn)品。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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