資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 肉嫩味美易消化皮緊體彎是鮮蝦
蝦含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蝦肉比其他肉類纖維細(xì)、水分多，所以口感細(xì)嫩，容易被消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。
新鮮安全這樣挑
看外形。鮮蝦的頭、尾與身體緊密相連，蝦身有一定彎曲度。如果蝦的頭、尾與身體連接松散，易脫落或分離，蝦身不能保持其應(yīng)有的彎曲度，那么此蝦不夠新鮮。
看顏色。鮮蝦的皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雄性）或蛋黃色（雌性）。不新鮮的蝦皮殼發(fā)暗，略呈紅色或灰紫色。購買凍蝦時(shí)，應(yīng)挑選表面略帶青灰色的，不應(yīng)挑選顏色發(fā)紅的。
看肉質(zhì)。鮮蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩、有彈性，蝦肉與蝦殼黏結(jié)緊密，剝?nèi)r(shí)蝦肉黏手，需要稍用力氣才能剝?nèi)ノr殼。鮮蝦的蝦腸與蝦肉也黏結(jié)得較緊，如出現(xiàn)蝦腸與蝦肉松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
聞氣味。鮮蝦有正常的腥味，無其他異味。變質(zhì)的蝦有臭味。
摸表皮。鮮蝦的表皮潔凈，摸上去干燥。當(dāng)蝦變質(zhì)時(shí)，其甲殼下層分泌黏液的顆粒細(xì)胞會(huì)崩解，致使大量黏液滲到體表，使表皮摸起來有滑膩感。
科學(xué)儲(chǔ)存這樣做
將鮮蝦控去水分，不必清洗，放入冰箱冷凍即可。
貼心小叮嚀
吃蝦時(shí)要注意衛(wèi)生安全。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，醋和芥末不能將其完全殺滅，因此應(yīng)將蝦烹飪至熟透后食用。吃不完的蝦要放入冰箱保存，再次食用前要加熱。
蝦與啤酒同時(shí)食用時(shí)切忌過量，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)，對(duì)于平日血尿酸偏高的人群更是如此。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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