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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 肉嫩味美易消化皮緊體彎是鮮蝦

    2018-05-17 來源:中國醫(yī)藥報
    蝦含有蛋白質、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質。蝦肉比其他肉類纖維細、水分多,所以口感細嫩,容易被消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。

           蝦含有蛋白質、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質。蝦肉比其他肉類纖維細、水分多,所以口感細嫩,容易被消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。

           新鮮安全這樣挑

           看外形。鮮蝦的頭、尾與身體緊密相連,蝦身有一定彎曲度。如果蝦的頭、尾與身體連接松散,易脫落或分離,蝦身不能保持其應有的彎曲度,那么此蝦不夠新鮮。

           看顏色。鮮蝦的皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雄性)或蛋黃色(雌性)。不新鮮的蝦皮殼發(fā)暗,略呈紅色或灰紫色。購買凍蝦時,應挑選表面略帶青灰色的,不應挑選顏色發(fā)紅的。

           看肉質。鮮蝦肉質堅實細嫩、有彈性,蝦肉與蝦殼黏結緊密,剝取時蝦肉黏手,需要稍用力氣才能剝去蝦殼。鮮蝦的蝦腸與蝦肉也黏結得較緊,如出現(xiàn)蝦腸與蝦肉松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。

           聞氣味。鮮蝦有正常的腥味,無其他異味。變質的蝦有臭味。

           摸表皮。鮮蝦的表皮潔凈,摸上去干燥。當蝦變質時,其甲殼下層分泌黏液的顆粒細胞會崩解,致使大量黏液滲到體表,使表皮摸起來有滑膩感。

           科學儲存這樣做

           將鮮蝦控去水分,不必清洗,放入冰箱冷凍即可。

           貼心小叮嚀

           吃蝦時要注意衛(wèi)生安全。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,醋和芥末不能將其完全殺滅,因此應將蝦烹飪至熟透后食用。吃不完的蝦要放入冰箱保存,再次食用前要加熱。

           蝦與啤酒同時食用時切忌過量,否則容易誘發(fā)痛風,對于平日血尿酸偏高的人群更是如此。

         

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