中國乳制品行業(yè)增長迅速但整體發(fā)展水平仍較低自2014年以來，酸奶在中國的年度零售額增長率超過20％，另外。2015至2017年的奶酪增長率在15％至25％之間，預(yù)計(jì)中國將在2022年超過美國成為全球的乳制品市場。盡管酸奶和奶酪的銷售額持續(xù)增長，但是英敏特的數(shù)據(jù)顯示，與其他國家乳制品的年人均消費(fèi)量仍然較低。例如，中國人均年牛奶消費(fèi)量為14.3升，日本為36.8升，美國為51.7升。中國人均年酸奶消費(fèi)量為3.43公斤，美國為4.92公斤，日本為9.66公斤。，中國人每人每年消費(fèi)0.02公斤奶酪，而日本人每人消費(fèi)1.46千克，美國人消費(fèi)6.89千克。英敏特高級(jí)食品和飲料分析師陳夏表示：“與日本相比，中國的乳制品消費(fèi)水平仍然很低，日本和中國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣接近，因此中國的乳制品消費(fèi)還有很大的發(fā)展空間。研究表明，中國乳制品市場的增長將受到消費(fèi)水平增長的驅(qū)動(dòng)，主要有三方面原因：乳制品可消費(fèi)場合的擴(kuò)大，原奶價(jià)格上漲導(dǎo)致的乳制品價(jià)格上漲，以及消費(fèi)者購買更多的中高端乳制品所帶來的增加。“其中，中國的酸奶市場呈現(xiàn)出很強(qiáng)的消費(fèi)水平，該品類不僅在中國乳制品市場領(lǐng)先，而且在所有食品和飲料產(chǎn)品中都處于領(lǐng)先地位。”健康和營養(yǎng)是中國消費(fèi)者的主要考慮因素在涉及乳制品方面，健康相關(guān)因素是中國消費(fèi)者愿意支付更多費(fèi)用的主要領(lǐng)域。在四項(xiàng)被調(diào)查的乳制品（包括牛奶，酸奶，黃油和奶酪）中，消費(fèi)者認(rèn)為牛奶和酸奶更健康，營養(yǎng)更豐富（分別為51％和48％），有助于提高免疫力（分別為49％和44％） ，對小孩（分別為51％和49％）和老年人（分別為46％和37％）的健康都有好處。更多的中國消費(fèi)者偏愛進(jìn)口乳制品英敏特的數(shù)據(jù)還表明，中國城市消費(fèi)者偏好大企業(yè)（65％）和全國性（59％）品牌的乳制品。雖然他們對國內(nèi)牛奶來源的態(tài)度有分歧，44％消費(fèi)者認(rèn)為它們可靠，36％認(rèn)為國內(nèi)牛奶來源不可靠。受訪人群中，更多的消費(fèi)者偏愛進(jìn)口乳制品（43％）勝于國產(chǎn)乳制品（34％）。即使在那些信任國內(nèi)牛奶來源的人當(dāng)中，他們中也有32％更喜歡進(jìn)口乳制品。陳夏繼續(xù)補(bǔ)充說：“在考察國內(nèi)乳制品與進(jìn)口乳制品之爭時(shí)，似乎中國城市消費(fèi)者對國內(nèi)奶源和產(chǎn)品重新抱有信心，但他們?nèi)愿蜻M(jìn)口產(chǎn)品。“為了吸引更多消費(fèi)者，中國國內(nèi)品牌需要加強(qiáng)其在各方面的服務(wù)與影響力，比如樹立優(yōu)質(zhì)的品牌形象，展示更多的健康益處，以及研發(fā)創(chuàng)新口味，來與進(jìn)口品牌競爭。”陳夏表示