從無(wú)人超市、無(wú)人便利店到無(wú)人駕駛。人工智能的崛起，正逐漸滲透到各行各業(yè)，食品行業(yè)也不例外。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，人工智能在食品機(jī)械制造行業(yè)也取得了突出的發(fā)展。

　　現(xiàn)代科技的進(jìn)步，使主食機(jī)械經(jīng)歷了機(jī)械化、半自動(dòng)化和自動(dòng)化的升級(jí)，隨著智能化主食機(jī)械誕生，甚至將整個(gè)主食加工的環(huán)節(jié)進(jìn)行了顛覆性的變革，大大縮減了主食從原料到成品的環(huán)節(jié)，在很大程度上保證了主食安全，這對(duì)以往依靠從業(yè)者自律、執(zhí)法部門(mén)監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督來(lái)保障主食安全的現(xiàn)狀提供了全新的思路，那就是依靠智能主食機(jī)械保障主食安全。

　　萬(wàn)杰智能研發(fā)多款智能機(jī)器

　　萬(wàn)杰智能科技股份有限公司就是眾多智能面條機(jī)企業(yè)中的一家。據(jù)了解，其創(chuàng)建于1996年3月份。致力于智能主食機(jī)械的研發(fā)、制造、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)，目前是全國(guó)的面食機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)之一，致力于從傳統(tǒng)主食機(jī)械向智能化主食機(jī)械轉(zhuǎn)型。

　　萬(wàn)杰智能自主研發(fā)了“智能鮮面機(jī)”、“智能煮面機(jī)”、“智能熟面機(jī)”等產(chǎn)品，從原料到主食成品，只需要一臺(tái)機(jī)器，一鍵操作，沒(méi)有運(yùn)輸儲(chǔ)存回收等環(huán)節(jié)，現(xiàn)吃現(xiàn)做，消費(fèi)者自助就可完成。

　　目前，其智能鮮面機(jī)已對(duì)外推廣，操作模式十分簡(jiǎn)便，機(jī)器上端配有礦泉水和面粉，掃描二維碼付款后按下按鍵，8秒鐘，鮮制的面條就呈現(xiàn)在眾人眼前。據(jù)萬(wàn)杰智能負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，目前在黑龍江、吉林、河南、河北、北京、內(nèi)蒙、甘肅、江西、四川等地已經(jīng)有合伙人運(yùn)營(yíng)。

　　據(jù)萬(wàn)杰智能董事長(zhǎng)王曉杰向《證券日?qǐng)?bào)》記者介紹，目前，智能鮮面機(jī)在全國(guó)的訂單已經(jīng)有4000多臺(tái)，1000多臺(tái)進(jìn)入市場(chǎng)流通。據(jù)了解，智能鮮面條機(jī)進(jìn)入的渠道為餐飲店、KA賣(mài)場(chǎng)和便利店。

　　除了智能鮮面條機(jī)，萬(wàn)杰智能還推出了智能熟面條機(jī)，同樣是掃描二維碼付款之后，便可實(shí)現(xiàn)從面粉到熟面，再加上配套的調(diào)料包，一碗面就呈現(xiàn)在眼前。智能熟面機(jī)的市場(chǎng)主要投向機(jī)場(chǎng)、高鐵站、學(xué)校、寫(xiě)字樓等地方，解決剛需問(wèn)題。

　　此外，萬(wàn)杰智能還計(jì)劃打造“智能餐廳”。其中囊括了“智能熟面機(jī)”、“智能包子機(jī)”、“智能豆?jié){機(jī)”等終端。

　　無(wú)人面館能否解決食品行業(yè)痛點(diǎn)

　　萬(wàn)杰董事長(zhǎng)王曉杰在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，萬(wàn)杰的智能面條機(jī)解決零售行業(yè)幾個(gè)痛點(diǎn)：一是人力成本很高的問(wèn)題，減少拉面師傅的工資支出；二是解決了很多人群的剛性需求，例如出租車(chē)司機(jī)隨時(shí)隨地能吃到一碗熱面條；三是最重要的是食品安全問(wèn)題，面粉和水都在消費(fèi)者面前，消費(fèi)者可以親眼看到面條的制作，減少中間環(huán)節(jié)，保證面條的安全。

　　此外，據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，萬(wàn)杰智能曾經(jīng)在2015年12月1日掛牌新三板，不過(guò)在2018年4月24日終止掛牌，對(duì)于其原因，在公告中，萬(wàn)杰智能表示是因業(yè)務(wù)發(fā)展需要以及戰(zhàn)略發(fā)展年規(guī)劃。而萬(wàn)杰智能負(fù)責(zé)人在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，摘牌是為進(jìn)入主板市場(chǎng)做準(zhǔn)備。

　　事實(shí)上，早在去年，在上海地區(qū)就曾出現(xiàn)過(guò)無(wú)人面館，當(dāng)時(shí)還吸引了許多消費(fèi)者的注意，引發(fā)熱烈的討論。

　　不過(guò)，在消費(fèi)者追捧的背后，也有專(zhuān)家對(duì)此提出了不同的意見(jiàn)。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，智能化的面條機(jī)，事實(shí)上是對(duì)食品安全提出了更高的要求。譬如管道的清潔、機(jī)器內(nèi)部的清理等，這些都是消費(fèi)者所擔(dān)心的，目前的市場(chǎng)而言，并不適合這樣的布局。