資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 綠茶和紅酒中成分有望治療遺傳代謝疾病
一個(gè)國際研究團(tuán)隊(duì)日前發(fā)現(xiàn),綠茶和紅酒中的某些成分可以阻止有毒代謝物的形成,未來有望用于治療苯丙酮尿癥等遺傳代謝疾病。
苯丙酮尿癥是一種遺傳性代謝缺陷病,患者體內(nèi)特定氨基酸等無法正常代謝造成毒性淀粉樣蛋白異常沉積,影響大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,導(dǎo)致智力嚴(yán)重低下。
以色列特拉維夫大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)國際研究團(tuán)隊(duì)在英國《通訊化學(xué)》雜志網(wǎng)絡(luò)版發(fā)表論文說,他們用綠茶中的多酚類活性成分EGCG和紅酒中的丹寧酸測試了苯丙酮尿癥等遺傳代謝疾病中的代謝物,這些代謝物與毒性淀粉樣蛋白的形成有關(guān)。結(jié)果顯示,EGCG和丹寧酸都能有效阻斷此類蛋白的形成。
此前研究顯示,上述兩種成分還有助于防止一些老年疾病患者腦內(nèi)的毒性淀粉樣蛋白沉積,如阿爾茨海默病、帕金森病等。
研究人員表示,這項(xiàng)研究有助于了解代謝物在代謝性疾病、神經(jīng)退行性疾病甚至癌癥中的作用和重要性,未來有望開發(fā)出相關(guān)治療方法幫助這些疾病患者。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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