“我國(guó)不生產(chǎn)燕窩，我們?nèi)粘？吹降难嘧优c燕窩沒(méi)有任何關(guān)系。”有業(yè)內(nèi)人士介紹，燕窩是雨燕科的部分雨燕和金絲燕在繁殖期荷爾蒙啟動(dòng)分泌出的舌腺下素，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

明確3個(gè)定位
探明發(fā)展方向

        “美容養(yǎng)顏、價(jià)格昂貴、滋補(bǔ)品……”，提起燕窩，多數(shù)人都會(huì)有這些印象，隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高以及價(jià)值觀念的轉(zhuǎn)變，食用燕窩已經(jīng)成為多數(shù)消費(fèi)者的日常選擇。從一個(gè)小眾產(chǎn)業(yè)慢慢成長(zhǎng)為“飛入尋常百姓家”的燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有何難點(diǎn)？記者就此采訪了相關(guān)專家。

        國(guó)務(wù)院參事劉志仁從宏觀角度進(jìn)行了分析，他認(rèn)為，盡管燕窩產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還存在一些問(wèn)題，但產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。食品安全問(wèn)題是燕窩產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展必須要時(shí)刻警惕的問(wèn)題，解決這個(gè)問(wèn)題，就要依從于法律和規(guī)則，盡快制定燕窩行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)規(guī)則及規(guī)范企業(yè)的行為。

        全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)馬增俊表示現(xiàn)階段燕窩行業(yè)發(fā)展面臨3個(gè)難點(diǎn)，是屬性定位問(wèn)題，燕窩到底是作為農(nóng)產(chǎn)品，食品，滋補(bǔ)品還是藥材，這對(duì)國(guó)外的出口企業(yè)以及國(guó)內(nèi)的燕窩企業(yè)都有著巨大的影響；第二是消費(fèi)定位問(wèn)題，燕窩本身價(jià)格很高如何作為大眾消費(fèi)品這是一個(gè)需要解決的矛盾；第三是行業(yè)定位，燕窩究竟是一個(gè)產(chǎn)業(yè)？還是單純的消費(fèi)品，這在政策及監(jiān)管等方面都有很大的不同。

        對(duì)于燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，馬增俊指出，政府層面要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管與指導(dǎo)，其次是協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，最重要的是企業(yè)自身的創(chuàng)新，品牌化及誠(chéng)信。

精準(zhǔn)數(shù)據(jù)發(fā)布
指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展

        產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展還要依據(jù)大數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。日前，在北京召開(kāi)的規(guī)范促進(jìn)燕窩市場(chǎng)發(fā)展峰會(huì)上，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)布了燕窩行業(yè)大數(shù)據(jù)，涉及燕窩行業(yè)消費(fèi)指數(shù)、注冊(cè)輸華燕窩工廠供給指數(shù)、國(guó)內(nèi)燕窩即食加工廠OEM綜合能力指數(shù)等。據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)了解，此次的數(shù)據(jù)發(fā)布是燕窩行業(yè)首次全面的大數(shù)據(jù)發(fā)布。

        發(fā)布者詳細(xì)介紹了燕窩行業(yè)網(wǎng)上及線下實(shí)體、消費(fèi)增長(zhǎng)情況及消費(fèi)人群畫(huà)像、消費(fèi)區(qū)域分布和熱銷品、消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣等。國(guó)燕委理事長(zhǎng)馬增俊表示：“利用大數(shù)據(jù)信息指導(dǎo)燕窩市場(chǎng)發(fā)展，這是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品行業(yè)現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)和發(fā)展的進(jìn)步。”

        據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2015年到2017年的3年間，我國(guó)燕窩交易量上漲了近30倍，燕窩消費(fèi)從偏傳統(tǒng)的女性食物被更廣泛的人群接受。26—30歲左右的人群成為燕窩主力消費(fèi)人群，18—25歲的90后人群躍居第二大消費(fèi)人群，燕窩滋補(bǔ)年輕化趨勢(shì)十分明顯。

        數(shù)據(jù)顯示，目前，燕窩消費(fèi)人群仍以南方為主。江、浙、粵為的消費(fèi)省份。北方地區(qū)以山東、北京、河南、河北為主要購(gòu)買區(qū)域。值得注意的是，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)及口碑關(guān)注度上升，明星代言及官方認(rèn)證因素占比偏小。消費(fèi)者在選擇燕窩產(chǎn)品的時(shí)候，更趨于理性化。

        現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高，這就需要對(duì)出口國(guó)的生產(chǎn)廠家進(jìn)行注冊(cè)，追溯的應(yīng)用和進(jìn)口鏈條，加強(qiáng)供應(yīng)鏈的合作和數(shù)據(jù)的真實(shí)性。數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年6月30日，被國(guó)家注冊(cè)的企業(yè)馬來(lái)西亞燕窩加工企業(yè)達(dá)到了32家，印尼是21家，泰國(guó)是2家，而在2017年，這個(gè)數(shù)據(jù)是馬來(lái)西亞19家，印尼8家，泰國(guó)2家。

        據(jù)發(fā)布者介紹，所有進(jìn)入中國(guó)的正規(guī)燕窩加貼了由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院采用加貼的方式保證食品安全的溯源標(biāo)簽，加貼了1767萬(wàn)枚。溯源燕窩和正規(guī)燕窩依然占據(jù)了市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)，被消費(fèi)者、渠道所接受。自2014年燕窩獲準(zhǔn)進(jìn)口以來(lái)，進(jìn)口燕窩總量，在2015年的時(shí)候是20倍，到2016年達(dá)到了40倍，去年2017年達(dá)到了80倍，每年以翻倍的速度在增長(zhǎng)。2018年上半年我國(guó)大陸合規(guī)燕窩進(jìn)口量是42.6噸，2018年溯源燕窩進(jìn)口量有望超過(guò)120噸。

        截止到現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)整個(gè)深加工企業(yè)數(shù)量達(dá)到了200家左右，而真正能夠做溯源系統(tǒng)的有20家，其中17家提供OEM加工服務(wù)。當(dāng)然燕窩的產(chǎn)品是小眾商品，未來(lái)也不會(huì)出現(xiàn)很大規(guī)模的工廠，更多的是走向現(xiàn)代化、智能化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

        發(fā)布者還介紹說(shuō)，當(dāng)前商品的品種，更多的是為固體物30%以下的低濃度冰糖燕窩產(chǎn)品，產(chǎn)值的為固體物在90%以上的濃縮燕窩產(chǎn)品。

        此次發(fā)布的燕窩行業(yè)消費(fèi)指數(shù)、國(guó)外干燕出口企業(yè)的供給能力及國(guó)內(nèi)即食加工工廠的綜合能力指數(shù)，指導(dǎo)優(yōu)化和提升燕窩行業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，一方面減少燕窩行業(yè)發(fā)展過(guò)程中過(guò)度依賴國(guó)外出口供應(yīng)能力導(dǎo)致的市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)及品質(zhì)不穩(wěn)定問(wèn)題，同時(shí)也幫助提升國(guó)內(nèi)燕窩行業(yè)的整體發(fā)展，優(yōu)化整合、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，為燕窩行業(yè)的快速發(fā)展注入更有力的強(qiáng)心針。

燕窩行業(yè)將迎來(lái)發(fā)展的春天

        燕窩，以其營(yíng)養(yǎng)與滋補(bǔ)作用廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，然而2011年的，亞硝酸鹽“血燕事件”給消費(fèi)者帶來(lái)了購(gòu)買困惑，也使整個(gè)燕窩產(chǎn)業(yè)遭遇了滑鐵盧，血燕的身份和來(lái)源遭到質(zhì)疑，燕窩價(jià)格大幅下跌。

        時(shí)隔7年，政府與行業(yè)經(jīng)過(guò)多方努力，針對(duì)燕窩產(chǎn)品質(zhì)量安全把關(guān)和恢復(fù)正常貿(mào)易，無(wú)論是溯源、標(biāo)準(zhǔn)、還是檢驗(yàn)檢疫上都做了大量積極工作，包括出口方積極配合、社會(huì)團(tuán)體、國(guó)內(nèi)外貿(mào)易上積極參與其中，盡管全面贏得消費(fèi)者信心尚需要時(shí)間，但可以看到的是，燕窩市場(chǎng)慢慢復(fù)蘇，形勢(shì)逐漸向好。

        痛定思痛，“血燕事件”給行業(yè)的最深刻的啟示就是：永遠(yuǎn)以質(zhì)量和安全為前提，以標(biāo)準(zhǔn)和誠(chéng)信為基礎(chǔ)。盡管目前國(guó)內(nèi)燕窩企業(yè)在生存與發(fā)展上還面臨一定的困境，但目前最迫切的是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，如何在政策環(huán)境、銷售環(huán)境、傳播環(huán)境上，構(gòu)建穩(wěn)定的購(gòu)銷關(guān)系和供應(yīng)鏈，真正迎來(lái)行業(yè)發(fā)展的春天，讓生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者受益，這考驗(yàn)著行業(yè)發(fā)展的智慧。