資訊 > 市場動態(tài) > 食品企業(yè)宣稱“零添加”容易誤導(dǎo)消費(fèi)者
走進(jìn)超市，食品貨架上很多包裝都標(biāo)注著“零添加”“不添加”的字眼。中國工程院院士孫寶國就此指出，食品企業(yè)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“零添加”“不添加”，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者對食品添加劑的認(rèn)識。
孫寶國在日前舉行的全國食品安全宣傳周中國科協(xié)主題日活動中說，沒有食品添加劑就沒有食品產(chǎn)業(yè)，但為數(shù)不少的食品企業(yè)，一方面享受食品添加劑給食品生產(chǎn)、儲存、銷售、食用帶來的好處，一方面在抹黑食品添加劑，誤導(dǎo)消費(fèi)者，刻意標(biāo)榜“零添加”。這種做法不但違背客觀事實，也對消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任。
孫寶國說，有的食品包裝上采用瞞天過海的做法，醒目標(biāo)注不添加某些食品添加劑字樣，而實質(zhì)上添加了另外一些食品添加劑。舉例來說，有的飲料標(biāo)注不加香精，而實際上加了乳化劑；有的酸奶聲稱不加防腐劑，而實際上加了增稠劑。
孫寶國說，很多消費(fèi)者對添加劑存在誤解，比如說，我們生活中接觸很多含木糖醇的食品，木糖醇其實就是一種添加劑，它是甜味劑中非常好的一種。其他如糕點(diǎn)、月餅等食品也含有木糖醇。
為什么很多消費(fèi)者對食品添加劑聞之色變？孫寶國說，其一是因為消費(fèi)者對食品添加劑的概念不清楚，比如明礬、香料、鹵水、石膏等都屬于食品添加劑的范疇。此外，一些食品企業(yè)的誤導(dǎo)也是造成消費(fèi)者對食品添加劑恐慌的一個重要原因。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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