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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 月餅成本上漲 零售價保持穩(wěn)定

    2018-07-25 來源:食品伙伴網(wǎng)
    進入7月,月餅市場已開始“硝煙四起”。今年月餅的原料成本呈現(xiàn)整體上漲的趨勢,但大多數(shù)廠家都不敢貿(mào)然在零售終端漲價,大部分維持與去年一樣的市場零售價,僅有少部分產(chǎn)品輕微上漲。

           進入7月,月餅市場已開始“硝煙四起”。今年月餅的原料成本呈現(xiàn)整體上漲的趨勢,但大多數(shù)廠家都不敢貿(mào)然在零售終端漲價,大部分維持與去年一樣的市場零售價,僅有少部分產(chǎn)品輕微上漲。為爭搶市場份額,老字號們都在紛紛求變,推出新口味期望吸引年輕一代,還有月餅廠家祭出新招數(shù),接入外賣平臺打通配送“一公里”。

     
      小小月餅到底有多少利潤?華美酒店顧問機構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟師趙煥焱曾表示,星級酒店銷售月餅是酒店盈利的一種方式,月餅的成本為50%,也就是200元的月餅?zāi)軌蛸嵉?00元錢。有星級酒店負責人則告訴記者,月餅的毛利率可以高達70%甚至更高。
     
      資料顯示,在元祖、克莉絲汀、廣州酒家等企業(yè)財報中均有表示,中秋月餅占企業(yè)銷售收入和利潤的比重較大,因此行業(yè)企業(yè)下半年的收入、利潤遠大于上半年。
     
      面對新零售的挑戰(zhàn),月餅行業(yè)需要不斷創(chuàng)新來應(yīng)對市場變化。“今年月餅零售終端變化就是商家都加大了線上零售。”商業(yè)分析機構(gòu)分析師梁榮德說,線上方面,以廣州酒家、中國大酒店為代表,利用外賣平臺或者線上商城,將月餅配送到家,解決“一公里”的配送問題。據(jù)悉,廣州酒家集團攜手餓了么等外賣平臺,而中國大酒店聯(lián)手EMS快遞。
     
      “商家在零售終端求變,主要原因是近年來本地市場已趨于飽和,如不通過線上手段和快遞配送模式,將市場范圍延伸,則無法給月餅商家?guī)砀蟮脑鲩L。”廣州食品零售研究機構(gòu)研究員曹杰說。
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