8月1日，河南省食藥監(jiān)局公布2018年第32期食品安全監(jiān)督抽檢情況，2批次餅干和1批次面粉因檢出不合格被曝光。

　　通報(bào)顯示，河南省萬順達(dá)廣場(chǎng)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱深圳市多美樂食品有限公司（原產(chǎn)地：馬來西亞）進(jìn)口的1批次DOE 黑胡椒味蘇打餅干和長(zhǎng)葛市奧斯帆購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)葛市福麥華意食品廠生產(chǎn)的1批次鐵棍山藥芝麻片均檢出過氧化值超標(biāo)，檢出值分別為0.62g/100g、0.47g/100g。

　　過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值。含油脂量較高食品在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏流通過程中，容易出現(xiàn)油脂氧化哈敗，過氧化值超標(biāo)的現(xiàn)象。《GB 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》中規(guī)定，餅干中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。

　　另外，新鄭市薛店鎮(zhèn)惠佰佳生活超市銷售的標(biāo)稱尉氏縣康源面業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次石磨面粉檢出苯并[a]芘超標(biāo)，檢出值為12.7μg/kg。

　　苯并[a]芘是一類對(duì)人或動(dòng)物有強(qiáng)致癌作用的食品污染物。苯并[a]芘超標(biāo)的原因：一是原料生長(zhǎng)時(shí)土壤污染或晾曬時(shí)柏油馬路污染；二是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品脫色、脫臭控制不當(dāng)；三是企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，生產(chǎn)過程操作不當(dāng)，處理原料時(shí)溫度過高導(dǎo)致苯并[a]芘超標(biāo)。根據(jù)《GB 2762-2017 食品中污染物限量》，稻谷（以糙米計(jì)）、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片）中苯并[a]芘不能超過5μg/kg。

　　河南省食品藥品監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、許昌、周口食品藥品監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。