據(jù)知情人士透露，星巴克今日（8月2日）在上海開發(fā)布會，主題就是外賣。而曾高調(diào)宣布起訴星巴克的瑞幸咖啡在建軍節(jié)（8月1日）則宣布，進(jìn)軍輕食市場，即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優(yōu)惠，并宣布年底前將在全國開店2000家。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，咖啡行業(yè)正在上演“三國殺”，傳統(tǒng)的咖啡品牌星巴克與連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡、連咖啡迎來正面交戰(zhàn)。

　　不過，對于星巴克做外賣一事，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級副總裁郭謹(jǐn)一接受《證券日報》記者采訪時表示，“我們很高興看到星巴克推出外送服務(wù)，這可以給消費(fèi)者更多的選擇，也有利于市場充分競爭從而最終讓顧客受益。我們也愿意客戶，在我們與星巴克之間，從產(chǎn)品品質(zhì)、性價比和服務(wù)體驗(yàn)等方面進(jìn)行全方位比較，我們相信消費(fèi)者的眼睛是雪亮的。”

　　在郭謹(jǐn)一看來，瑞幸咖啡的本質(zhì)不是外賣咖啡，外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統(tǒng)咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)重構(gòu)咖啡交易基礎(chǔ)設(shè)施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費(fèi)場景。

　　加速擴(kuò)張 年內(nèi)開店2000家

　　值得一提的是，瑞幸咖啡由原神州優(yōu)車集團(tuán)COO錢治亞創(chuàng)建，于2018年1月試營業(yè)，5月8日正式營業(yè)。瑞幸咖啡倡導(dǎo)“無限場景（Any Moment）”的品牌戰(zhàn)略，并與雪萊、弗蘭卡、法布芮、恒天然等全球20余家咖啡配套供應(yīng)商在咖啡設(shè)備和產(chǎn)品原料等方面深度戰(zhàn)略合作。作為連鎖咖啡新秀，瑞幸咖啡自運(yùn)營以來，發(fā)展勢頭迅猛。

　　據(jù)瑞幸相關(guān)人員透露，瑞幸咖啡自運(yùn)營以來已完成門店布局809家，服務(wù)用戶350余萬，銷售杯量1800余萬。依托大數(shù)據(jù)和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，瑞幸咖啡不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、提升客戶體驗(yàn)。統(tǒng)計顯示，瑞幸咖啡外送訂單平均完成時間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率降低至0.4%，用戶滿意度達(dá)到99.3%。

　　僅僅幾個月，瑞幸咖啡門店超過800家，而這個數(shù)據(jù)也在不斷刷新。

　　“瑞幸咖啡提出了2018年底2000家門店的發(fā)展目標(biāo)。目前，我們已經(jīng)開業(yè)了809家，還有近1000家門店已簽約正在裝修中。屆時，在所有開業(yè)城市的核心區(qū)域，瑞幸咖啡將實(shí)現(xiàn)全覆蓋，門店間距小于500米，顧客步行10分鐘內(nèi)都能找到一家瑞幸咖啡門店。”郭謹(jǐn)一如此對記者表示。

　　而據(jù)記者了解，星巴克在中國這么多年開店數(shù)量僅有3300家，而瑞幸咖啡一年就到了2000家，按照這個速度，明年開店數(shù)量將超過星巴克。

　　進(jìn)軍輕食領(lǐng)域 五折優(yōu)惠

　　值得注意的是，瑞幸咖啡還宣布將進(jìn)軍輕食領(lǐng)域，并聯(lián)手三家全球輕食供應(yīng)商共同為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的輕食產(chǎn)品，這三家供應(yīng)商分別是英國的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強(qiáng)中糧集團(tuán)。瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級副總裁郭謹(jǐn)一表示：“輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，也是我們一直高度關(guān)注的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。瑞幸咖啡將始終秉承品質(zhì)至上的原則，努力為客戶提供高品質(zhì)、高性價比、高便捷性的輕食產(chǎn)品。”

　　對此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，瑞幸咖啡打響輕食五折優(yōu)惠補(bǔ)貼戰(zhàn)，一方面有助于繼續(xù)豐富產(chǎn)品線，滿足廣大用戶更多元、更健康的飲食需求；另一方面，也有助于提高用戶消費(fèi)頻次，打造以咖啡為核心產(chǎn)品的一站式輕食餐飲平臺。

　　本報記者拿到一張同行業(yè)企業(yè)的價目表，同款產(chǎn)品，同樣的供應(yīng)商的前提下，瑞幸咖啡給予顧客的價格是五折后的價格，比如，肉卷類產(chǎn)品，其它品牌售價為18元，而瑞幸咖啡折價后的價格為6.5元，三明治類產(chǎn)品，其它品牌售價25元，瑞幸咖啡12元

　　值得注意的是，瑞幸咖啡產(chǎn)品五折銷售，意味著未來一段時間，公司這塊業(yè)務(wù)必將虧損。

　　對此，郭謹(jǐn)一直言，輕食五折銷售價格是低于成本的，這個階段肯定虧錢，但是輕食是咖啡消費(fèi)相配套的最自然搭配，更是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，市場潛力巨大，希望通過補(bǔ)貼，讓更多的客戶能盡快體驗(yàn)到什么才是好的輕食，加快培養(yǎng)輕食消費(fèi)習(xí)慣。瑞幸咖啡始終堅持高品質(zhì)、高性價比和高便捷性的原則，在這個大前提下，也會根據(jù)市場情況調(diào)整輕食銷售價格。

　　也就是說，瑞幸咖啡試圖通過讓利消費(fèi)者來培養(yǎng)輕食消費(fèi)習(xí)慣，但也需要大量的資本來支持，不過，從瑞幸咖啡的融資情況來看，外界對此并不擔(dān)心。

　　據(jù)本報記者了解，在7月11日，瑞幸咖啡剛剛完成了A輪2億美元的融資。投資方包括大鉦資本、愉悅資本、新加坡政府投資公司（GIC）和君聯(lián)資本。

　　“瑞幸咖啡始終恪守品質(zhì)至上的原則，努力為中國消費(fèi)者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。本輪融資，將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、科技創(chuàng)新和業(yè)務(wù)拓展。”瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞曾如此表示。