資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 專家：冰激凌融化不可再凍 或引發(fā)食物中毒
據(jù)英國《每日郵報》8月1日報道稱，英國阿斯頓大學(xué)生物科學(xué)系的Amreen Bashir講師警告稱，大多數(shù)人并未意識到甜點是一種危險物。在本文中，她介紹了如何降低因食用冰淇淋和水果而患病的風險。
食用冰激凌除了存在糖尿病和肥胖癥等風險外，確實有可能使人患病。事故發(fā)生在2015年的美國堪薩斯州首府托皮卡，在食用了被李斯特菌污染的冰淇淋后，5人住院，3人死亡。在該事件中，李斯特菌自美國藍鈴公司已存在了，處于每克含1個和10個菌落形成單位（cfu）的水平上，這實際上大大低于英國冷凍甜品的允許值，即每克含100個菌落形成單位。
然而，如果冰淇淋融化后再次冷凍，售出后也會造成危險。這經(jīng)常發(fā)生于該情況下：將冰激凌從冰箱里取出來融化后，將其再次放回冰箱，再取出食用。在室溫下，冰淇淋迅速融化，而這種乳白色的含糖液體混合物正是李斯特菌等細菌的**培養(yǎng)皿，實際上這是你第二次食用。
的方法是避免將盛冰淇淋的紙杯全部置于外面，取出所食用量后，立即將剩余量放回冰箱。商業(yè)生產(chǎn)的冰淇淋通常是用巴氏殺菌的雞蛋制作的，所以建議在自制冰淇淋時只使用巴氏殺菌奶和奶油。即便如此，使用巴氏殺菌產(chǎn)品仍然存在安全隱患。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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