只要你去各大超市的調料貨架上走一圈，你就會發(fā)現(xiàn)一些有趣的現(xiàn)象。比如，為什么你想買的醬料這里不賣呢？為什么這里對某一種醬料的選擇尤其多呢？這都是由于消費習慣決定的。來看看這份來自英敏特的有關中國醬料消費市場的報告，他們給出了一些有趣的調查結果。

　　食醋越來越受歡迎

　　人們對健康的關注的趨勢越來越明顯，由此營養(yǎng)膳食也開始影響到大家對調味品的使用。報告顯示，受訪者相比6個月前吃味精吃得更少了，但增加了食用醋的消費。

　　愿做飯的男生越來越多

　　報告顯示，在20多歲的人群中，在家做飯的男女比例更加平衡。會做飯，是一種品質生活的象征，這已得到了現(xiàn)代大多數(shù)都市人的共同認可。這表明，其實是有機會培養(yǎng)起年輕消費者（20—29歲）在家做飯的習慣的。

　　中國人還是愛醬油

　　62%的受訪者表示他們在過去6個月內吃的醬油量和以前差不多，但依然有三分之一的受訪者表示他們增加了醬油的消費。

　　“外國醬料”里番茄醬受歡迎

　　番茄醬是比較受青睞的外國醬料之一，78%的受訪者表示他們不止以前吃過，以后還有興趣繼續(xù)吃。除此之外，烤肉醬、沙拉醬和咖喱醬位居其后。不過，隨著中國人對健康飲食的倡導，吃更多蔬菜的同時，很有可能刺激跟蔬菜搭配的醬料市場。

　　不太喜歡味道奇怪的醬料

　　受訪者中，雖然大家對味道怪怪的醬料很感興趣，但因為口味差異，表示并不會想嘗試。比如泰國冬陰功，46%的人表示，他們并不想嘗試。這也難怪，在中國的超市看到這種類型的醬料很少。

　　做菜的細節(jié)要求精確

　　很多人越來越依賴菜譜。79%的受訪者表示，他們更喜歡菜譜中直接推薦烹飪時所使用的醬料產品名稱，比如燒某道菜需要什么牌子的醬油或者醋。除了對調料品牌的依賴，更有35%的人群覺得很難掌握某些調味品的合適用量。所以，食譜中也直接表明每種醬料的需要的克數(shù)。

　　一線城市吃得清淡

　　相比二三線城市的消費者，一線城市的消費者更有可能減少了調味品的食用量，這表明他們更加注重健康。

　　地域決定口味差異

　　通常來說，離某種醬料的原產地更近的人比離得很遠的人更能接受這種外國醬料。比如，北方人對韓式辣椒醬和芥末更加喜愛，而廣東人則更能接受東南亞特色醬料，如魚露和冬陰功。

　　無論是食醋、醬油、番茄醬……總之，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對醬料無異于畫龍點睛。對于餐飲業(yè)從業(yè)人員，在選擇調味品時，既要考慮到傳統(tǒng)菜肴的烹調要求，也要兼顧食客的具體需求，有人喜辣、有人微辣、有人喜甜、有人不能食糖，合理使用調味品，以達到食客滿意。但無論是哪一款醬料，其地道的口感和鮮美的風味永遠都是重中之重。作為民以食為天的中國，擁有成百上千的醬料產品。醬料生產商既要順應消費者健康飲食趨勢的同時，又要將醬料做到鮮香醇正，醬料市場有著巨大的提升空間。