8月23日，四川省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升推進現(xiàn)場會在閬中召開。四川省食品藥品監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)張海峰，四川省食品藥品監(jiān)督稽查總隊副總隊長余志明，南充市食品藥品監(jiān)管局黨組書記、局長李澤林，閬中市委副書記、市長楊德宇等參加會議。會議由四川省食品藥品監(jiān)管局餐飲處處長張澤軍主持。

　　當日上午，參會代表一行先后前往張飛牛肉公司智能中央廚房、古城名特小吃街、南津關(guān)古鎮(zhèn)楊媽農(nóng)家樂等地，通過現(xiàn)場檢查、查閱資料、聽取匯報，分別從全程嚴控、“明廚亮灶”、規(guī)范管理、量化分級等方面實地觀摩調(diào)研閬中市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升建設(shè)情況，并評價閬中市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展上走出新路子，質(zhì)量安全水平有了新提升，小餐飲治理有了新作為。

　　在下午召開的專題會議上，楊德宇指出，閬中市在建設(shè)“世界古城旅游目的地”中，緊緊圍繞讓游客“游得舒心、玩得開心、吃得放心”，大力實施食品安全戰(zhàn)略，全面推行“明廚亮灶”、量化分級、風險分級，強力構(gòu)建餐飲質(zhì)量安全管理體系；投資1400萬元建成區(qū)域食品檢驗檢測中心，強力構(gòu)建食品質(zhì)量安全保障體系；率先完成工商、質(zhì)監(jiān)、食藥體制改革，強力構(gòu)建食品質(zhì)量安全執(zhí)法體系，成功創(chuàng)建全省首批省級食品安全示范縣，把食品安全打造成為閬中的一張獨特名片。

　　張海峰強調(diào)，今年以來，四川省食品藥品監(jiān)管局和各地積極行動，多層次、多方位發(fā)力，采取有效措施，狠抓落實，推動了餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升。在源頭管控上，深入開展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動，全面建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源平臺，全省完成大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快檢室建設(shè)75個，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品“源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究、公眾可查”。在過程管控上，拓寬“明廚亮灶”建設(shè)方式，探索“互聯(lián)網(wǎng)+‘明廚亮灶’”新方式，目前，四川省68%的餐飲服務(wù)單位已實現(xiàn)“明廚亮灶”；強化學校食堂食品安全。此外，成都市還探索開展了執(zhí)法過程網(wǎng)絡(luò)直播，已推出 “網(wǎng)紅外賣店突擊檢查”和“景區(qū)餐飲突擊檢查”兩期網(wǎng)絡(luò)直播，全程實時展示執(zhí)法過程著手“廚神公社”試點，科學打造共享廚房，推動小餐飲聚集發(fā)展，解決小餐飲無證入網(wǎng)經(jīng)營監(jiān)管難題。

　　張海峰要求，餐飲服務(wù)提供者是餐飲食品安全的責任人，必須強化餐飲服務(wù)提供者主體責任落實，健全機制嚴格管理；各地要強化屬地管理，將食品安全監(jiān)管責任落實到執(zhí)行許可審查、日常檢查、監(jiān)督抽檢、違法查處、投訴舉報處理等任務(wù)的每一個站所、每一名人員，做到任務(wù)清晰、目標明確、要求具體；加大風險隱患排查整治力度，突出重點、針對教訓、抓住典型；積極借鑒“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”思路，探索餐飲服務(wù)食品安全智慧化監(jiān)管模式，提高餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　張澤軍要求，各地要深入貫徹落實此次會議特別是張海峰總監(jiān)的講話精神，把各項措施落實到日常工作中；要在梳理先期工作的基礎(chǔ)上，認真學習兄弟市工作經(jīng)驗和做法，緊密結(jié)合本地餐飲業(yè)態(tài)實際，融合貫通，取長補短；要扎實抓好秋季學校食堂食品安全專項檢查，及時排查安全隱患，完善應(yīng)急預(yù)案，特別要對春季檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患，進行重點復(fù)查，全力防范食品安全事故。