資訊 > 食品原材料 > 食用芥子油需要注意什么？
現(xiàn)在很多人對平常的飲食也是越來越重視，比如常用的食用油也有很多的講究，花生油、大豆油、芥子油等都是比較常用的。芥子油屬于一種子油，但是在食用芥子油時應(yīng)該有所注意。
【食用芥子油需要注意什么】
芥子油也叫芥末精，是將黃芥末籽通過高溫蒸餾而得的，味道是比較刺激的，與其它油相比，在使用時沒有其它味道區(qū)別。但是顏色較其它原油相比，為淺紅色，濃度與水有點像，都是比較稀的。為了我們的身體健康，在生活中的方方面面都應(yīng)該有所注意。禍從口出，病從口入，為了遠(yuǎn)離疾病、身體健康，我們要時刻注意健康的飲食。
關(guān)于芥子油有種說法，適量吃抗癌，多吃竟然會中毒。芥子油雖然有抗癌作用，但是它如果過量使用，給身體帶來的副作用也是不能忽視的。芥子油是蘿卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。如果使用過多，可能會引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀。對于動物來說如果長期使用含芥子油多的植物，像油菜等，可能會造成溶血性貧血，還被稱作是甘藍(lán)貧血等。
芥子油遇高溫容易揮發(fā)，所以含芥子油的植物炒熟后就不會辣了，因此也不用擔(dān)心中毒的問題。健康的飲食還是非常關(guān)鍵的。芥子油與多種酶作用形成抗癌成分，所以它具有抗癌的作用。而且芥子油還可以促進(jìn)脂肪類物質(zhì)在人體內(nèi)的新陳代謝，因此可以防止脂肪在皮下堆積。雖然芥子油的功能非常多，但是在使用的時候還應(yīng)該有所注意。
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