2018-10-18 來源：Sjgle.com食品加工在線

很多人在吃零食的時(shí)候都會(huì)有這樣的疑問，那就是為什么有的東西明明在形態(tài)上應(yīng)該是液態(tài)的，結(jié)果吃的時(shí)候卻是固態(tài)的呢？其實(shí)造成這樣的情況的原因在于很多液體食品在制作的時(shí)候都會(huì)加入一些增稠劑，這種增稠劑是一種食品添加劑，對(duì)于人體本身是沒有什么危害的，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流質(zhì)食品以及膠凍食品的色香味以及它們的穩(wěn)定性。

常用的增稠劑

【常用的增稠劑主要有哪些】

目前市場上面可以選擇的增稠劑品種是非常多的，主要有無機(jī)增稠劑，纖維素類增稠劑，聚丙烯酸酯增稠劑和締合型聚氨酯增稠劑等四種類型。從各自的使用歷史來說，纖維素增稠劑的使用時(shí)間是最長的，品種也是最多的，它對(duì)于人體不但沒有任何的傷害，而且有的纖維素增稠劑對(duì)身體還具有一定的好處，常見的有甲基纖維素增稠劑，在很多食品中都會(huì)有它的身影。而聚丙烯酸酯增稠劑還可以細(xì)化成兩種類型，一種是水溶性的聚丙烯酸鹽，還有一種是丙烯酸，甲基丙烯酸的均聚物或則是共聚物的乳液增稠劑，這種增稠劑本身是酸性的，在使用的時(shí)候需要和或者是氨水進(jìn)行中和才能夠達(dá)到增稠的效果。

不同的增稠劑使用時(shí)的效果存在著很大的差異像無機(jī)增稠劑就是一種吸水膨脹而形成的凝膠礦物。在制作產(chǎn)品的時(shí)候，一般也會(huì)根據(jù)需要選擇合適的增稠劑。

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