香檳酒在歐洲以及北美都有非常重要的地位，它是在全球最負盛名的葡萄酒之一，同時也是喜慶宴會上不可缺少的飲品。香檳酒怎么做，我們不妨深入了解一下這種名酒的制作流程。
【香檳酒怎么做】
香檳酒怎么做，如同歐洲其他的名酒一樣，它也是以葡萄作為原料，但并不是作為水果的葡萄，而是專用的釀酒葡萄。采摘下來的葡萄會立刻榨汁，并且利用葡萄表皮上自帶的野生酵母進行發(fā)酵。葡萄汁液當中含有豐富的糖分，在酵母的作用下，這些糖會慢慢變成酒精。儲存在酒桶當中的葡萄汁也就會慢慢擁有濃郁的酒香。但是由于每一桶葡萄汁都存在差別，為了保證成品質(zhì)量的穩(wěn)定，就需要在初次發(fā)酵完成之后進行調(diào)配。每一個釀酒師都擁有最靈敏的味蕾，可以用舌頭品嘗出味道上微妙的不同，然后通過混合讓口感和味道達到一致。
香檳酒怎么做，雖然這個時候的香檳酒已經(jīng)有了非常不錯的味道，但還需要經(jīng)過第二次發(fā)酵的過程。加入更多的糖，加入更多的酵母，讓發(fā)酵可以繼續(xù)進行。在陳年的橡木桶當中，更復(fù)雜的生化反應(yīng)在進行，酒里會慢慢積累更多的風味物質(zhì)，從而也讓氣味與口感變得香甜和醇厚。歷經(jīng)三年的時間，才能釀制成一批珍貴的年份酒。濾除掉來自于原料的殘渣，并且立即進行封裝。依靠玻璃瓶與軟木塞的保護，這些香檳的品質(zhì)可以穩(wěn)定下來，并且成為愛酒人的珍藏。
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