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玉米淀粉相對于許多人來說并不陌生，它是廚房常備的一款調(diào)劑，一般是選擇高質(zhì)量的玉米，通過沉淀干燥研磨等工藝釀造而成，它被人們又稱之為六谷粉。
【玉米淀粉的食用價值有哪些】
玉米淀粉的顏色微白略黃，之所有稱為六谷粉，是因為它所含有豐富的蛋白質(zhì)及葉黃素等功能之外，還有很多實用價值。它的吸濕性能強大，可達30%以上，而在我們的日常飲食中常會進行調(diào)合的玉米淀粉，不僅可以使肉質(zhì)更為鮮嫩，也有的會將它作為增稠劑用于面包或者蛋糕中，這樣做會使食品變得更為的松軟。玉米淀粉不僅有一定的食用價值與美味食物的功效，還能通過來阻止水分破壞糖的吸收形成結(jié)晶狀，還能防止食物不易結(jié)塊。玉米淀粉作為“黃金作物”玉米的營養(yǎng)提取物，同樣所含的磷元素、維生素B2的價值也是不可或缺，它還含有人體所需的亞油酸及維生素E，能有效促使人體內(nèi)膽固醇水平降低，進而減少動脈硬化的發(fā)生。除此之外，玉米淀粉中含有的鈣量、鐵質(zhì)與微量元素硒等，這些都是一樣不少，還能有效防止高血壓、抑制腫瘤等疾病。
玉米淀粉所富含有的膳食纖維，不僅能夠促進人體內(nèi)的胃腸蠕動，還能減少有毒物質(zhì)的吸收及致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，避免了結(jié)腸癌的發(fā)生。它的細膩清香給廚房的美食帶來更多的美好，也讓生活變得不可或缺。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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