資訊 > 市場動態(tài) > 一嘗在燒酎與泡盛雞尾酒大賽中的獲獎雞尾酒
日本酒造組合中央會于2018年10月17日在東京淺草豪景酒店舉辦了首屆利用本格（正宗）燒酎和泡盛進行的全國雞尾酒大賽。燒酎和泡盛是日本的酒精飲料。
20款利用本格燒酎和泡盛（沖繩縣當(dāng)?shù)氐恼麴s酒）調(diào)制的雞尾酒角逐此次比賽，這些雞尾酒代表了日本傳統(tǒng)美學(xué)的縮影，獨特的原料帶來豐富的香氣與口感。Hotel Barmens Association, Japan 的12個分會挑選出的調(diào)酒師來自全國各地，在筆試與技能展示環(huán)節(jié)中大顯身手。
宮田由實憑借獨創(chuàng)雞尾酒 Hannari（優(yōu)雅型）贏得大獎與技術(shù)獎。宮田女士表示：“經(jīng)過多次嘗試，我充分利用燒酎調(diào)制出一款雞尾酒。有幸獲獎讓我充滿感激之情。我想我現(xiàn)在能夠自信地向外國游客推薦日本的國酒。”她重申了向外國游客推廣本格燒酎、泡盛以及其它日本酒類的決心。外國游客的數(shù)量有望在即將到來的東京奧運會期間劇增。
宮田女士的原創(chuàng)雞尾酒 Hannari 是一款醇和的雞尾酒，名字源自單詞 hananari（吸引力）。這款雞尾酒利用草本接骨木釀成的酒，搭配香氣撲鼻的日本甜薯制成的燒酎，打造出溫和的口感和淡淡的白色，讓人感受到女性的柔美及卓越品質(zhì)。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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