美媒稱，白松露今年收成不錯。大部分白松露都生長在意大利皮埃蒙特區(qū)，該地區(qū)在初秋經(jīng)歷豐富降水后，這種罕見的真菌以破紀錄的數(shù)量長出。

　　美國石英財經(jīng)網(wǎng)站12月2日援引《華爾街日報》的報道稱，白松露豐收意味著價格下跌到史上，對于全世界喜歡松露的人來說是好消息，采集白松露的人也大賺一筆，因為采集到的白松露數(shù)量非常多。就在今年的大豐收之前，2017年特別干燥的秋季導致白松露價格飛漲。這提醒人們，菌類是變化無常的。

　　報道稱，白松露因其鮮美但刺鼻的味道成為珍品，是世界上最昂貴的食材之一。其價格如此之高不僅僅因為它的味道，還因為白松露無法人工栽培。任何農(nóng)業(yè)技術、決心和魔法加在一起，都從沒讓人成功地培植出一株白松露，這也是為什么白松露的價格經(jīng)常維持在每磅1500美元以上。

　　人們還不知道各種松露從哪里長出來。松露與櫟樹共生，但人們無法預測它們會從哪里長出來。傳統(tǒng)上，松露獵人使用豬和它們敏感的鼻子來搜尋和翻出各種松露，現(xiàn)在采集者也會使用松露獵犬來協(xié)助采集。

　　報道稱，盡管味道鮮美，價格昂貴，松露在真菌界其實還沒有小蘑菇和大型頂蘑菇那么異常，這兩種蘑菇都很便宜，也易于栽培，在大部分商店里價格還不到每磅10美元。

　　真菌需要植物的幫助來合成糖類為自己提供養(yǎng)分。一些真菌，例如白蘑菇和棕蘑菇，在堆肥和其他死亡植物上就很容易長出來。而松露和羊肚菌等菌類的生長和繁殖方式就神秘得多。熱拉爾·舍瓦利耶在位于法國克萊蒙—費朗的法國國家農(nóng)業(yè)研究院工作，他對《發(fā)現(xiàn)》月刊的記者說：“蘑菇的性行為發(fā)生在地獄里，非常復雜。”

　　報道稱，羊肚菌雖然遠不像松露那樣昂貴和稀有，但也是廚師和食客的，其價格比起更加普遍的菌類要貴上10倍。盡管科學家和菌類愛好者盡了很大努力，羊肚菌還是無法用人工栽培的方式獲得。就像松露一樣，羊肚菌有專業(yè)的采集者，他們的采集地點都是嚴格保守的秘密。

　　出人意料的不僅僅是可食用菌類。俄勒岡州東部的一株真菌——大部分長在地下——被宣布是世界上現(xiàn)存的單個有機體，其體積大約相當于200頭藍鯨加在一起，而且這株真菌很可能已經(jīng)幾千歲了。巴西的一株真菌會把大黑蟻變成僵尸。

　　報道稱，不論是白松露市場，還是長得很恐怖的紅籠頭菌——很像《異形》電影里的外星怪物異形——真菌有自己的規(guī)律，不會去滿足人類對于可預料培植方法的需求，或者人類的審美。