資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 大麥中發(fā)現(xiàn)全新碳水化合物
據(jù)美國《新聞周刊》網(wǎng)站近日報(bào)道，澳大利亞阿德萊德大學(xué)科學(xué)家在大麥中發(fā)現(xiàn)了一種新型復(fù)合碳水化合物，是一種多糖。這也是科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)此種碳水化合物，有望應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
多糖是一種由不同的簡單糖分子鏈結(jié)合在一起形成的碳水化合物。研究表明，新碳水化合物基本上由葡萄糖和木糖組合而成。葡萄糖是最豐富的單糖，而木糖一般存在于大多數(shù)可食用植物的胚胎中。
而且，根據(jù)葡萄糖和木糖之間比例的不同，新碳水化合物可以呈現(xiàn)為兩種不同的形式：黏性凝膠或更堅(jiān)硬的物質(zhì)。
研究作者、阿德萊德大學(xué)資深科學(xué)家阿蘭·利特說，新發(fā)現(xiàn)的這種多糖有望應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品和其他諸多領(lǐng)域。“對這種新多糖的了解將為我們打開新的窗口，讓我們進(jìn)一步確定其在植物中扮演何種角色。我們現(xiàn)在知道，可以在大麥根部發(fā)現(xiàn)它，這表明它可能在促進(jìn)植物生長或抵抗外部壓力（鹽度或疾?。┲邪l(fā)揮作用。通過觀察不同谷類作物中這種多糖的自然變異，我們將確定其與重要農(nóng)業(yè)特性之間的關(guān)聯(lián)。”
目前，多糖主要被用于改善某些食物中營養(yǎng)素的質(zhì)量。一旦研究人員更多地了解這種新化合物，其潛在應(yīng)用將變得更加清晰。利特說：“我們可以操縱新多糖的性質(zhì)，滿足人們的需求，增加其潛在用途。”
此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)了參與這種新型多糖生物合成的基因。在所有主要谷類作物——不僅僅是大麥中，都可以找到相同的基因。利特認(rèn)為，這些基因的發(fā)現(xiàn)可能具有重要意義，“我們現(xiàn)在可以利用這些知識，找到增加作物中這種多糖的方法，為工業(yè)應(yīng)用提供一系列具有不同物理特性的植物原料”。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點(diǎn)。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動(dòng)物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機(jī)葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的功效，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機(jī)葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點(diǎn)而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點(diǎn)。
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