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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 節(jié)日季還在為剩菜擔(dān)憂嗎?英國食品專家支招

    2019-01-15 來源:食品伙伴網(wǎng)
    節(jié)日季前夕人們習(xí)慣忙碌采買,為節(jié)慶歡聚而做準(zhǔn)備。然而,與此同時,不得不面對的一個難題就是剩飯剩菜。據(jù)英國《每日郵報》報道,如果不小心采購過剩,食物剩下來的時間長了還可能會導(dǎo)致食物中毒,尤其是放在冰箱外的食物。英國考文垂大學(xué)的食品、營養(yǎng)和安全講師將告訴大家如何保存食物。

          節(jié)日季前夕人們習(xí)慣忙碌采買,為節(jié)慶歡聚而做準(zhǔn)備。然而,與此同時,不得不面對的一個難題就是剩飯剩菜。據(jù)英國《每日郵報》報道,如果不小心采購過剩,食物剩下來的時間長了還可能會導(dǎo)致食物中毒,尤其是放在冰箱外的食物。英國考文垂大學(xué)的食品、營養(yǎng)和安全講師將告訴大家如何保存食物。

      腌菜和肉餡

      腌菜、果醬以及肉餡,都是用醋或添加糖制成的,醋會使腌菜呈酸性,而糖則會減少水分的活動。酸度會損害細(xì)菌,而糖會讓細(xì)菌脫水,這兩種情況下都不易滋生細(xì)菌。

      腌菜和果醬密封保存,也可根據(jù)腌制種類在開封后將其放在冰箱里,但要檢查標(biāo)簽確定保存方式。

      奶酪

      奶酪需要包裝后再儲存,以避免霉菌在上面生長。硬奶酪在保存時除去任何變色的部分和至少1-2cm的奶酪。軟奶酪發(fā)霉時應(yīng)丟棄。

      奶酪保存需要嚴(yán)格溫控,做飯時只拿出自己需要用的部分即可,剩下的要放在冰箱里。切忌在保質(zhì)期后再吃。

      葡萄酒和熱葡萄酒

      強化酒如波特酒和雪利酒,開瓶后可飲用長達(dá)四周。酒精有防護(hù)層,開酒后仍可安全飲用。但喝酒更重要的是品質(zhì)和風(fēng)味。葡萄酒開封后,空氣中的氧氣會與酒中的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),色澤和香氣都會受影響。

      未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒和玫瑰葡萄酒可以在冰箱里保存長達(dá)一周。但后其味道會有所變化。

      紅葡萄酒和醇厚的白葡萄酒,尤其是經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒容易快速氧化,需要放在陰涼黑暗的地方,開瓶后只能飲用3-5天。

      起泡酒在1-2天后就會失去氣泡。但如果把強化葡萄酒存放在涼爽的地方,開瓶后最多可飲用四周。

      熏三文魚

      煙熏三文魚應(yīng)該在冰箱中保存,且在開封后三天內(nèi)食用。需要將其保存在原包裝內(nèi),然后用保鮮膜包裹或放入自密封塑料袋中,以防止干燥。

      未開封的煙熏三文魚可以在冰箱里保存三個月。

      熟火腿

      火腿是用鹽腌制的,鹽會吸收水分使細(xì)菌難以生長。加熱后的熟火腿可以殺死任何殘留的細(xì)菌,從而延長其保質(zhì)期。

      完整的熟火腿可以在冰箱里保存五天。但切成薄片就最多只能保存三天。

      奶油和糕點

      蛋糕里的奶油通常最多只能保存兩天。熱奶油有助于細(xì)菌生長,將其儲存在冰箱里。自制奶油最多也可以保存兩天。如果你內(nèi)沒有吃完,可以把奶油放到一個容器里,蓋上蓋子放進(jìn)冰箱。

      蛋糕通常含有奶油,可采取同樣的方法保存。

      此外,專家們建議可將熱食切成小塊存放在淺容器里。熱的食物可以直接放進(jìn)冰箱。但為了避免細(xì)菌積聚,應(yīng)該把食物切成小塊,并將其儲存在淺的緊密容器或緊密包裝中。湯料或整塊餡餅的保溫時間會更長。但大多數(shù)食物只可以維持2個小時的熱度,之后食物很可能會開始滋生有危害的細(xì)菌。將熱食分成小份有助于其快速冷卻。

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