2019-01-16 來源：Sjgle食品加工在線

普通淀粉大家應(yīng)該都很熟悉了，什么是食用變性淀粉？很多人也是第一次聽說過這一種物質(zhì)。那么食用變性淀粉是什么品種呢？變性淀粉是指在普通淀粉通過物理和化學(xué)和生物的方式方法后改變了淀粉顆粒的結(jié)構(gòu),所以讓普通的淀粉具有不同的性質(zhì)，所以就被人們稱為食用變性淀粉。

普通淀粉大家應(yīng)該都很熟悉了，什么是食用變性淀粉？很多人也是次聽說過這一種物質(zhì)。那么食用變性淀粉是什么品種呢？變性淀粉是指在普通淀粉通過物理和化學(xué)和生物的方式方法后改變了淀粉顆粒的結(jié)構(gòu),所以讓普通的淀粉具有不同的性質(zhì)，所以就被人們稱為食用變性淀粉。一般在現(xiàn)在很多食品加工所使用的淀粉也是食用變性淀粉。并且跟進(jìn)不同的淀粉的變性程度，又被人們細(xì)分為很多種類型和系列。那么食用變性淀粉怎么吃？

食用變性淀粉

【食用變性淀粉怎么吃】

現(xiàn)在簡單的來了解一下食用變性淀粉的類型有哪些以及他們的使用方法？酸變性淀粉，這種淀粉要比普通的粘度更強(qiáng)，所以被廣泛的運(yùn)用到食品的制作。氧化淀粉，這是一種通過氧化能讓淀粉的糊度變小，所以一般是用來制作冰激凌。糊精，這種食用變性淀粉是一般是指麥芽糊精。酯化淀粉，這種變性淀粉也是日常生活之中最常用的一種，是一種乳化劑和穩(wěn)定劑，特別適用于冷凍食品，能夠讓食品保存的時(shí)間更長。醚化淀粉是一種增稠劑的食用變性淀粉。

食用變性淀粉怎么吃？一般還有一種可以代替脂肪的變性淀粉，是在制作食品的時(shí)候，可以將其替代全部或部分脂肪后，這樣做的好處，是可以可降低食品熱量，降低制作食品的熱量。所以對(duì)人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處，是非常適合給肥胖者食用。