中國消費(fèi)者報訊 中國飲料工業(yè)協(xié)會近日發(fā)布了《NFC非濃縮還原果汁——橙汁》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿 （以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)）。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了NFC非濃縮還原果汁——橙汁的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。其中要求，NFC橙汁應(yīng)采用巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理方式進(jìn)行加工，并規(guī)定禁止添加其他物質(zhì)。

　　據(jù)筆者了解，新標(biāo)準(zhǔn)的制定歷時3年有余，早在2015年12月22日，中國飲料工業(yè)協(xié)會就召開了次《非濃縮還原橙汁》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定會議，商討制定“NFC橙汁”標(biāo)準(zhǔn)

　　新標(biāo)準(zhǔn)將 NFC非濃縮還原橙汁分為三類產(chǎn)品，包含NFC橙汁、NFC原榨橙汁、NFC鮮榨橙汁，其中NFC橙汁是以甜橙果實(shí)為原料，通過機(jī)械方法制成，采用巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理方式加工，不添加其他物質(zhì)的橙汁；NFC原榨橙汁則是使用甜橙果實(shí)于采摘當(dāng)日運(yùn)輸?shù)郊庸鏊⒃诘竭_(dá)后24小時內(nèi)加工直接灌裝制成的產(chǎn)品；NFC鮮榨橙汁是采用非熱處理方式加工制成的產(chǎn)品。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，由于我國目前缺乏明確的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致打著“NFC”旗號的橙汁頻頻出現(xiàn)，市場上魚龍混雜，目前在售的NFC橙汁不少都勾兌了水、添加了色素。雖然相關(guān)部門2014年發(fā)布了《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121）國家標(biāo)準(zhǔn)，但這一標(biāo)準(zhǔn)中對于具體的制作工藝、添加劑等方面并沒有明確細(xì)致的規(guī)定。對此，新標(biāo)準(zhǔn)從定義入手，除規(guī)定“禁止添加其他物質(zhì)”外，還對原輔料進(jìn)行了嚴(yán)格要求，其中，甜橙果實(shí)原料應(yīng)新鮮、完好、成熟；此外，不得添加維生素C、橙皮苷作為原輔料。

　　食品殺菌技術(shù)對營養(yǎng)成分含量有重要影響。按照國際慣例，NFC果汁需冷鏈運(yùn)輸和儲藏，保質(zhì)期通常在20至40天。而目前我國市面上個別產(chǎn)品常溫保質(zhì)期甚至達(dá)到了120天。業(yè)內(nèi)人士推測，這種產(chǎn)品可能采用了高溫瞬時殺菌技術(shù)。對此，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為保證NFC橙汁產(chǎn)品質(zhì)量，通常采用真空脫氣、巴氏殺菌或非熱殺菌等加工工藝。NFC橙汁可以采用甜橙果實(shí)加工榨汁直接灌裝或使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的殺菌方式，其中使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝生產(chǎn)NFC橙汁產(chǎn)品的，原料的熱殺菌方式僅可以使用巴氏殺菌。

　　食品標(biāo)簽已經(jīng)成為消費(fèi)者選購產(chǎn)品的重要參考。因此，新標(biāo)準(zhǔn)還對NFC橙汁產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)注進(jìn)行了規(guī)定。其中使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的，配料表中的原料名稱應(yīng)標(biāo)示為“NFC橙汁”；采用甜橙果實(shí)加工榨汁直接灌裝的，配料表中的原料名稱應(yīng)標(biāo)示為“橙”。同時，還規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽主展示版面上應(yīng)標(biāo)示反映真實(shí)殺菌強(qiáng)度的殺菌方式，如巴氏殺菌、非熱殺菌等。此外還規(guī)定，使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的產(chǎn)品，在產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示冷藏NFC原料橙汁的殺菌方式。

　　除上述項(xiàng)目外，新標(biāo)準(zhǔn)還對NFC橙汁的包裝、貯存、出廠檢驗(yàn)要求進(jìn)行了規(guī)定。如規(guī)定冷藏NFC橙汁應(yīng)標(biāo)示貯存和銷售條件：6℃以下。在產(chǎn)品包裝方面，不應(yīng)采用過度包裝和使用過多的防護(hù)隔板，以減少塑料對環(huán)境的污染；必須使用防護(hù)隔板時，鼓勵使用環(huán)保材料，不鼓勵使用塑料泡沫材料。在出廠檢驗(yàn)方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每批產(chǎn)品出廠時由企業(yè)按新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合新標(biāo)準(zhǔn)要求方可出廠；檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、可溶性固形物、維生素C、菌落總數(shù)、大腸菌群等。其中，若微生物指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果不合格，則判定整批產(chǎn)品不合格，并規(guī)定不得復(fù)檢。