資訊 > 市場動態(tài) > 過量吃鹽可能導(dǎo)致過敏性皮炎
眾所周知，吃鹽太多會增加高血壓風(fēng)險。德國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入食鹽還有可能導(dǎo)致過敏性皮炎。
過敏性皮炎又稱特應(yīng)性皮炎，常見癥狀包括皮膚發(fā)癢、紅腫及皸裂等。德國慕尼黑理工大學(xué)領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)在美國《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》雜志上報告說，食鹽的主要成分是氯化鈉，人體T細(xì)胞在氯化鈉的作用下會轉(zhuǎn)化成輔助性T細(xì)胞中的Th2細(xì)胞。T細(xì)胞是免疫系統(tǒng)與病毒等作戰(zhàn)的主力，能幫助人體抵御感染，但當(dāng)轉(zhuǎn)化成Th2細(xì)胞后，則會誘發(fā)特應(yīng)性皮炎等過敏性疾病。
不過研究發(fā)現(xiàn)，這一過程是可逆的。這意味著，當(dāng)鹽度降低時，Th2細(xì)胞還可以重新變回T細(xì)胞。
此外，科研團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，特應(yīng)性皮炎患者患處的鈉含量較高。檢測結(jié)果顯示，患者受感染皮膚處的鈉含量比健康的皮膚要高30多倍
參與研究的慕尼黑理工大學(xué)克里斯蒂娜·杰林斯基教授說，該檢測結(jié)果也符合另一項(xiàng)公認(rèn)的醫(yī)學(xué)檢測結(jié)果，即特應(yīng)性皮炎患者患處的金黃色葡萄球菌含量偏高。這種細(xì)菌不同于其他細(xì)菌，對鹽有高耐受性。這也從一定程度上印證了過量攝入鹽與特應(yīng)性皮炎之間存在一定關(guān)系。
但杰林斯基表示，目前團(tuán)隊(duì)還未能查明大量氯化鈉是如何從體內(nèi)轉(zhuǎn)移到皮膚表面的，因此還不能完全斷定高鹽或低鹽飲食與特應(yīng)性皮炎之間存在關(guān)系。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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