在韓國(guó)，家庭替代餐作為一種在家里簡(jiǎn)單烹飪就可以食用的加工食品，一直頗受年輕人的青睞。不過(guò)最近的一份報(bào)告顯示，韓國(guó)55歲以上的銀發(fā)族正在躍升為家庭替代餐市場(chǎng)的消費(fèi)新主力。

　　記者在首爾市一家賣(mài)場(chǎng)里看到，琳瑯滿(mǎn)目的家庭替代餐貨架前，有的銀發(fā)族消費(fèi)者一次就挑選了速食泡飯、袋裝牛肉湯等好幾種商品。一名消費(fèi)者說(shuō)，以前他覺(jué)得這類(lèi)食品高糖高鹽沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，有一次打折的時(shí)候偶然購(gòu)買(mǎi)，發(fā)現(xiàn)不僅味道適中，用料也不錯(cuò)。

　　韓國(guó)消費(fèi)者：現(xiàn)在很多產(chǎn)品都做得很講究，吃起來(lái)和自己家燒的飯挺像，我也就沒(méi)那么多顧慮了。

　　一份由韓國(guó)主要食品企業(yè)基于大數(shù)據(jù)發(fā)布的報(bào)告顯示，銀發(fā)族購(gòu)買(mǎi)家庭替代餐的行為正在明顯增多。去年速食米飯類(lèi)、冷凍類(lèi)家庭替代餐對(duì)銀發(fā)族群體的滲透率，分別從2015年的3.7%和27%，上升到了31%和62%，在不同年齡段的消費(fèi)者中增幅。

　　為了消除年紀(jì)較大的消費(fèi)者對(duì)于加工食品里添加劑過(guò)多的顧慮，韓國(guó)代餐食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中運(yùn)用各種新技術(shù)，推出了健康、高品質(zhì)的食品。

　　比如一家企業(yè)在接近半導(dǎo)體工廠水準(zhǔn)的潔凈廠房里對(duì)家庭替代餐進(jìn)行無(wú)菌包裝，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不需要添加防腐劑也能在室內(nèi)保存9個(gè)月以上。目前用這種方法制作的常溫保管、方便加熱和食用的速食湯類(lèi)和炒飯等，十分受飲食習(xí)慣保守的銀發(fā)族的歡迎。

　　康樹(shù)摩 韓國(guó)某食品企業(yè)趨勢(shì)戰(zhàn)略組負(fù)責(zé)人：銀發(fā)族吃飯的時(shí)候一定要有飯有菜有湯，但是每天都在家里做菜煮湯很麻煩，所以現(xiàn)成的產(chǎn)品出來(lái)了，他們就想要購(gòu)買(mǎi)。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，韓國(guó)55歲以上的銀發(fā)族平均10頓飯中有4.4頓是一個(gè)人食用的，超出了韓國(guó)消費(fèi)者獨(dú)自用餐的平均值，這也使得他們購(gòu)買(mǎi)家庭替代餐的意愿增強(qiáng)。

　　近年來(lái)隨著韓國(guó)社會(huì)老齡化程度的加劇，55歲以上人口已經(jīng)占到總?cè)丝诘慕?，龐大的?shù)量支撐起了新的市場(chǎng)機(jī)遇。預(yù)計(jì)今年韓國(guó)家庭替代餐的市場(chǎng)規(guī)模將同比增長(zhǎng)大約20%，達(dá)到近3.9萬(wàn)億韓元、約合232億元人民幣。