我們時常會看到食用油抽檢不合格的新聞，不合格項目涉及苯并芘、酸值、溶劑殘留量。為了進一步保障人們餐桌用油安全，按照《食品補充檢驗方法工作規(guī)定》有關要求，《食用植物油中苯殘留量的測定》食品補充檢驗方法已經被國家市場監(jiān)督管理總局批準，現(xiàn)予發(fā)布。這也為有市場監(jiān)管部門對食用油抽檢工作提供了便利，讓食用植物油中苯殘留量的測定更迅速，更準確。
 
　　俗話說，“餐米油鹽醬醋茶”，食用油是是日常烹飪中必不可少的原料。為此，食用油的質量安全關系著千家萬戶的切身利益。筆者搜索資料，時常會看到食用油抽檢不合格的新聞，其中，不合格項目涉及苯并芘殘留量不符合食品安全要求。
 
　　筆者了解到，苯是一種碳氫化合物，即簡單的芳烴，在常溫下是甜味、可燃、有致癌毒性的無色透明液體，并帶有強烈的芳香氣味。2017年世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，苯在一類致癌物清單中。而苯并芘是一種突變原和致癌物質，在300℃到600℃之間不完全燃燒狀態(tài)下產生，根據(jù)《GB2762-2012食品中污染物限量》，油脂及其制品中苯并芘不能超過10μg/kg。
 
　　不難看出，根據(jù)相關食品安全標準，食用植物油中未完全禁止苯成分，而是有一定的苯殘留量的限定。這就要求監(jiān)管部門在抽檢過程中，對食用植物油中苯殘留量進行測定，避免苯殘留量超標。當然，食用植物油中苯殘留量的測定并非通過眼觀就可以檢測，需要利用先進的食品檢測儀器，并通過專業(yè)的檢驗方法才能更好地保證苯殘留量的測定精準、可靠。
 
　　筆者了解到，《食用植物油中苯殘留量的測定》(BJS 201906)方法是從范圍、原理、試劑和材料、儀器和設備、分析步驟、分析結果的表述、精密度、檢出限和定量限進行表述。
 
　　而在范圍中，規(guī)定了食用植物油中苯殘留量的測定方法，且適用于食用植物油中苯殘留量的測定。另外，在原理中提到，試樣在一定的溫度下經一定時間，試樣中的苯在氣液兩相中的濃度達到動態(tài)平衡，用頂空氣相色譜儀器檢測上層氣相中苯的含量，外標法定量。
 
　　我們知道，苯是一種已知的致癌物質，因此，在試劑和材料中，要求測定時應特別注意安全防護。測定應在通風柜中進行并戴手套，盡量減少暴露，保障苯殘留量的測定安全。在儀器和設備中提到要使用氣相色譜儀、頂空瓶、分析天平、微量注射器設備，以保證食用植物油中苯殘留量的測定精準、可靠。
 
　　值得一提的是，在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值不得超過算術平均值的10%。并且，要保證檢出限為0.080mg/kg，定量限為0.250mg/kg。，《食用植物油中苯殘留量的測定》食品補充檢驗方法附上了附錄，即苯標準品氣相色譜圖，作為用戶在測定食用植物油中苯殘留量的參考。另外，還備注了本方法負責起草單位、驗證單位以及主要起草人。
 
　　總的來說，《食用植物油中苯殘留量的測定》食品補充檢驗方法批準并發(fā)布，對提高監(jiān)管部門以及各級檢測機構的工作效率和提高苯殘留量的測定精準度等有很大促進作用，有力地保障人們“舌尖食用油安全”。