資訊 > 加工包裝機械 > 日本燒酒專家盛贊白酒智能化釀造
3月25日至26日,日本燒酒專家山根善治先生在中國考察白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展期間,特地來到江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司參觀,并就中國白酒智能化釀造進行技術交流,對今世緣酒業(yè)在白酒智能化釀造方面的創(chuàng)新實踐予以高度肯定和贊揚,認為智能化釀造對中國白酒由傳統(tǒng)手工操作向智能化發(fā)展起到了很好的示范和推動作用。
今世緣酒業(yè)是中國白酒行業(yè)智能化釀酒的領跑者,釀酒十車間是中國酒業(yè)協(xié)會授予的“中國白酒智能化釀酒示范車間”,擁有全自動裝甑機器人智能化生產(chǎn)線。
日本燒酒專家山根善治先生與今世緣酒業(yè)副董事長、副總經(jīng)理吳建峰博士在今世緣酒業(yè)交流中國白酒智能化釀造的創(chuàng)新實踐。
在詳細了解今世緣白酒生產(chǎn)工藝和智能化釀造體系研發(fā)歷程后,山根善治先生表示,智能化是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新的方向,日本正在以高智能化社會的構建來創(chuàng)造未來日本經(jīng)濟的黃金期。今世緣酒業(yè)在對中國白酒深入認識和理解的基礎上,將工業(yè)機器人、機器視覺與激光測量技術等集成為全自動裝甑機器人系統(tǒng),并運用過程傳遞理論,構建了固態(tài)蒸餾數(shù)學模型。同時,結合物聯(lián)網(wǎng)、plc、智能儀表等現(xiàn)代測控技術,實現(xiàn)白酒釀造過程的數(shù)據(jù)采集、反饋和自動控制。這是蒸餾酒釀造技術的創(chuàng)新與突破,值得推廣。
山根善治先生對燒酒、清酒和威士忌都頗有研究。山根善治先生表示,清酒釀造一般用米曲霉和酵母兩類微生物,存在人為干預因素,而中國釀酒的大曲制成曲坯后,讓環(huán)境微生物自然生長繁殖,值得借鑒。在現(xiàn)場品評了今世緣智能化釀造的原酒后,山根善治最直觀的感受是“清爽!香甜!”
今世緣酒業(yè)副董事長、副總經(jīng)理吳建峰博士表示,白酒是中國傳統(tǒng)文化的精華,是中國人引以為豪的國粹。今世緣是中國白酒行業(yè)骨干企業(yè)之一,智能化釀造系統(tǒng)的研發(fā)和應用,以標準替代手工,更好保證了規(guī)模產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定,并極大節(jié)約了人力及管理成本。希望通過此次與日本專家的技術交流,能夠碰撞出蒸餾酒釀造技術層面的“廣島之緣”。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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