著名營養(yǎng)學(xué)家康奈爾大學(xué)庫姆斯（Combs）教授多次指出：過去30年，營養(yǎng)界重要的發(fā)現(xiàn)，就是認(rèn)識了硒的重要性。硒被認(rèn)為是維持人體健康的重要元素，原因就是它在人體中起到的作用。

　　硒是人體不可缺少的營養(yǎng)元素

　　硒能參與生成人體必需的35種蛋白酶，這35種蛋白酶在人體健康方面起著至關(guān)重要的作用。一旦缺乏硒元素，就會影響35種蛋白酶的生成，進(jìn)而引發(fā)連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致免疫力下降，隨之而來的就是各種疾病。所以多數(shù)情況下，患有疾病的人，大多都存在缺硒的情況。

　　說起來，硒與維生素一樣，都是人體不可缺少的營養(yǎng)元素之一，但相比于維生素每種對應(yīng)一個或幾個作用來說，硒的作用更加廣泛，它的足跡遍布全身，會在全身所有的器官駐留，并產(chǎn)生相應(yīng)的作用，所以其重要性也就不言而喻了。

　　因為人體無法合成硒元素，只能依靠從食物中攝取，所以硒在人體內(nèi)的含量是有限的。如果人體的某個器官出現(xiàn)了某些問題，身體就會針對狀況進(jìn)行硒的再分配，將其他器官內(nèi)的硒先補充到缺硒的那個器官中發(fā)揮作用。但如果這時機體內(nèi)的硒含量沒有得到有效的補充，那么，身體的其他器官也會出現(xiàn)缺硒的情況。長此以往，就會引發(fā)連鎖缺硒，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種亞健康或者疾病問題。

　　反之，如果對機體內(nèi)的硒進(jìn)行科學(xué)、有效、適量的補充，硒就會立刻進(jìn)入相應(yīng)的器官，進(jìn)行有效的工作。這樣一來，身體的亞健康狀態(tài)就會出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。

　　為什么食物補硒的效果不大

　　說到這，很多人也會產(chǎn)生一個疑問，硒明明存在于食物中，為什么正常飲食補硒的效果卻并不理想呢？這是因為，硒的主要來源是礦物，而這種硒也被稱為無機硒，是有毒而無法被食用的。我們所食用的硒是有機硒，這種硒是先被植物吸收轉(zhuǎn)換而來，具有安全性高、易于吸收等優(yōu)點。

　　另外，我國又是一個缺硒大國，據(jù)《中華人民共和國地方疾病與環(huán)境因素圖集》顯示，從東北三省起斜穿至云貴高原，占中國國土面積的72%地區(qū)存在一條低硒地帶，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，糧食等天然食物中的硒含量較低。華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，糧食中本身存在的硒含量就很低，再經(jīng)過生物體轉(zhuǎn)換的損耗，有機硒的含量就變得更加稀少了。

　　此外，煙酒不節(jié)、上網(wǎng)熬夜、飲食隨意、盲目減肥等不良生活習(xí)慣也是導(dǎo)致硒吸收不足及過量代謝的主要原因之一。因此，想要通過食補的方法補充硒元素比較困難。由此專家提醒，經(jīng)過特殊技術(shù)提煉的富硒產(chǎn)品可被看作是補硒較為有效的方式方法之一。