食品配料表是以食品原料加入量的比例多少由大到小排列，簡(jiǎn)單地說(shuō)，排在位的，加入量最多；排在第二位的加入量第二，以此類(lèi)推。
【食品配料表要怎么看？】
2013年1月1日起，我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，根據(jù)通則，食品配料的使用量，要按照由多到少的順序來(lái)排列。食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。以酸奶及乳酸菌飲料的配料表為例：某品牌酸奶配料表：生牛乳（含量大于等于90%）、白砂糖、濃縮乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、食品添加劑（果膠、黃原膠、阿斯巴甜等）；某品牌乳酸菌飲料配料表：水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食品添加劑（檸檬油、酸橙油）、活性乳酸菌。同為兩種酸奶類(lèi)飲品，從配料表順序先后來(lái)對(duì)比就能發(fā)現(xiàn)明顯的差異。酸奶的主要成分是生牛乳，而乳酸菌的主要成分是水及白砂糖，哪個(gè)更好就不用細(xì)細(xì)說(shuō)明了吧。
對(duì)于一些食品的特殊"成分"，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，我們要盡量避免。反式脂肪酸例如：氫化植物油、起酥油、代可可脂等，這些成分屬于不益于健康的成分，特別是兒童食用時(shí)，對(duì)這類(lèi)配料要盡量避免。若食品配料表中顯示含有代可可脂、植物奶油、植物黃油、人造黃油、氫化植物油、氫化脂肪、氫化棕櫚油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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