食品配料表是以食品原料加入量的比例多少由大到小排列，簡單地說，排在位的，加入量最多；排在第二位的加入量第二，以此類推。
【食品配料表要怎么看？】
2013年1月1日起，我國食品營養(yǎng)標簽國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施，根據通則，食品配料的使用量，要按照由多到少的順序來排列。食品的營養(yǎng)品質，本質上取決于原料及其比例。以酸奶及乳酸菌飲料的配料表為例：某品牌酸奶配料表：生牛乳（含量大于等于90%）、白砂糖、濃縮乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、食品添加劑（果膠、黃原膠、阿斯巴甜等）；某品牌乳酸菌飲料配料表：水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食品添加劑（檸檬油、酸橙油）、活性乳酸菌。同為兩種酸奶類飲品，從配料表順序先后來對比就能發(fā)現(xiàn)明顯的差異。酸奶的主要成分是生牛乳，而乳酸菌的主要成分是水及白砂糖，哪個更好就不用細細說明了吧。
對于一些食品的特殊"成分"，在購買時，我們要盡量避免。反式脂肪酸例如：氫化植物油、起酥油、代可可脂等，這些成分屬于不益于健康的成分，特別是兒童食用時，對這類配料要盡量避免。若食品配料表中顯示含有代可可脂、植物奶油、植物黃油、人造黃油、氫化植物油、氫化脂肪、氫化棕櫚油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。
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