瓜爾膠從產(chǎn)于印度、巴基斯坦等地的瓜爾豆種子的胚乳中提取得到，主要成分為半乳甘露聚糖，分子量約為100萬到200萬，其結(jié)構(gòu)是由D甘露糖通過β-1,4甙鍵連接形成主鏈,在某些甘露糖上D-半乳糖通過α-1,6甙鍵形成側(cè)鏈而構(gòu)成多分枝的聚糖，因其具有較好的水溶性和交聯(lián)性, 且在低濃度下能形成高粘度的穩(wěn)定性水溶液，所以被作為增稠劑、穩(wěn)定劑、粘合劑而廣泛應(yīng)用。受天氣、種植條件和政治等多種因素的影響，瓜爾膠的價(jià)格一直很不穩(wěn)定，質(zhì)量也良莠不齊。

【瓜爾膠是什么？有哪些應(yīng)用？】

       雖然瓜爾膠具有很好的水溶性和增稠性，但瓜爾膠往往具有下述缺點(diǎn)：水不溶物含量高；不能快速溶脹和水合，溶解速度慢；粘度不易控制；耐電解質(zhì)、耐剪切性較差。

       上述缺陷的原因是固態(tài)下瓜爾膠分子通常以卷曲的球形結(jié)構(gòu)存在，大量羥基基本被包裹在分子內(nèi)部，不僅沒有表現(xiàn)出應(yīng)有的水溶性，反而由于分子內(nèi)氫鍵作用，使得其水溶性大大降低。為了降低瓜爾膠的水不溶物含量，加快其水合速度，改善其耐鹽耐剪切性能，通常的方法是對(duì)其進(jìn)行化學(xué)改性，官能團(tuán)的衍生化方法有很多，根據(jù)取代基與瓜爾膠成鍵的方式可分為：醚化瓜爾膠，氧化瓜爾膠，以及酯化瓜爾膠等；根據(jù)取代基種類的不同又可分為以下幾類：非離子瓜爾膠；陽離子瓜爾膠；陰離子瓜爾膠；陰陽兩性瓜爾膠；羥烷基陰離子瓜爾膠；羥烷基陽離子瓜爾膠。

       陽離子瓜爾膠廣泛應(yīng)用于化妝品行業(yè)，陽離子瓜爾膠幾乎能與所有的化妝品用表面活性劑相配伍，高效增稠并使乳液穩(wěn)定，能降低洗滌劑對(duì)皮膚的刺激性。陽離子瓜爾膠作為頭發(fā)及皮膚的調(diào)理劑，在洗發(fā)香波和沐浴露應(yīng)用最為廣泛，對(duì)頭發(fā)有明顯的親和力和調(diào)理性，0.25%的添加量就能明顯改善香波濕梳性能，使頭發(fā)柔軟、順服，并具有抗靜電效果。合成方法是在良好的攪拌下將瓜爾膠分散在乙醇、異丙醇等有機(jī)溶劑中，用堿催化，然后加入陽離子醚化劑，充分反應(yīng)后，經(jīng)過一系列的后處理而得到。可供選擇的醚化劑很多，包括3-氯-2羥丙基三甲基氯化銨，3-氯-丙基三甲基氯化銨，2，3－環(huán)氧丙基三甲基氯化銨，二烯丙基二甲基氯化銨等。

       由于瓜爾膠及衍生物種類繁多，取代基種類的不同，性能差異很大，故設(shè)計(jì)配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)明確所選瓜爾膠衍生物的種類，同時(shí)應(yīng)該高度重視改性瓜爾膠的一個(gè)重要技術(shù)指標(biāo)：取代度（D.S.）及取代的均勻性。所謂取代度是指糖單元上被取代基團(tuán)的平均數(shù)目。目前陽離子瓜爾膠取代度通常以含氮量標(biāo)示。