日前，江門市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康局開展跨部門雙隨機聯(lián)合抽查，直擊江門校園、餐館食品（飲用水）安全。

       在檢查當日，江門市市場監(jiān)督管理局工作人員在人大代表、政協(xié)委員及媒體的見證下，打開“雙隨機一公開”系統(tǒng)，建立非市場主體跨部門聯(lián)合抽查任務(wù)及市場主體抽查任務(wù)，系統(tǒng)隨機生成蓬江區(qū)甘光儀學校以及江門市名冠金凱悅大酒店有限公司作為抽查對象，并抽出了相應(yīng)的執(zhí)法檢查人員。

       江門市市場監(jiān)督管理局局長容新榮介紹，本次聯(lián)合抽查是江門市創(chuàng)新性地首次采用“雙隨機一公開”方式對非市場主體（學校食堂）進行跨部門聯(lián)合抽查。本次檢查選擇校園、餐館作為重點檢查領(lǐng)域，也是回應(yīng)廣大人民群眾廣泛關(guān)注的校園、餐飲業(yè)食品安全作出的一次重大執(zhí)法檢查行動。

       食堂人員佩戴戒指？扣分！

       在甘光儀學校食堂，執(zhí)法檢查人員對粗加工間、烹飪間、配餐間與洗消間的衛(wèi)生情況進行檢查，對消洗間和粗加工間的自來水進行留樣，并查驗了冰柜貯存情況、調(diào)味料使用情況、三防設(shè)施情況，水池、砧板設(shè)置情況，還對食堂的大米、蔬菜和食用油進行快檢。

       檢查結(jié)束后，執(zhí)法檢查人員王勇向?qū)W校相關(guān)負責人指出了存在的問題，包括食堂從業(yè)人員佩戴戒指；倉庫里的醬油沒有提供供應(yīng)商資料；倉庫里沒有配備遮光設(shè)施；散裝食品的外包裝沒有貼便簽、標注生產(chǎn)日期等資料；雞蛋在打之前沒有清洗。

       “打蛋之前要洗的么？”在旁的部分人大代表和媒體記者驚奇地問。“雞蛋外殼有雞糞便殘留，容易滋生沙門氏菌等細菌，如果不清洗就打蛋，會存在交叉感染的風險。”王勇建議，雞蛋打蛋前要清洗蛋殼。

       餐具與殘渣混泡？不規(guī)范！

       完成了甘光儀學校的檢查后，另一組執(zhí)法檢查人員接力前往江門市名冠金凱悅大酒店有限公司。在酒店內(nèi)，對其食品安全管理信息公示欄、“明廚亮灶”視頻監(jiān)控工程落實情況、配餐間等設(shè)施衛(wèi)生狀況、調(diào)味料使用情況、食品儲存情況等進行詳細檢查。

       執(zhí)法檢查人員梁立濱在檢查時向記者指出了問題所在。該酒店由于面積過小限制，食材物料的保管不夠規(guī)范，很多區(qū)域，如保鮮庫、凍庫、生柜都存在生肉、半成品混淆存放的現(xiàn)象。在現(xiàn)場管理上，肉類加工區(qū)由于便簽脫落，加工處理不夠規(guī)范，增加交叉污染的風險；后廚的走廊、冷庫、凍庫均存在物料直接接觸地面的現(xiàn)象等。

       在餐具清洗和存放的房間內(nèi)，記者見到大量餐具堆放在沒有任何遮攔的鐵架上，沾滿油污和灰塵的壁扇對著這些餐具直吹。梁立濱指：“清洗后的餐具應(yīng)該存放在保潔柜里，該酒店的操作是不規(guī)范的。”而在清洗餐具的水盆內(nèi)，記者看到餐具之間漂浮著一些花生殼之類的食品殘渣，“這樣的操作也是不規(guī)范的。”梁立濱說，“餐具在清洗之前，食物殘渣應(yīng)該在另一環(huán)節(jié)清理掉。”