資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 中國學(xué)者研究新發(fā)現(xiàn)：魚油可保護(hù)PM2.5導(dǎo)致的心血管健康損傷
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院闞海東教授團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)研究成果表明，魚油可保護(hù)PM2.5導(dǎo)致的心血管健康損傷。
這項(xiàng)在國家自然科學(xué)基金委員會(huì)重大研究計(jì)劃“大氣細(xì)顆粒物的毒理與健康效應(yīng)”的支持下的研究，具有較好的代表性和外推價(jià)值，為中國居民選擇簡易可行的降低空氣污染健康影響的個(gè)體化防護(hù)措施提供了依據(jù)，具有重要的公共衛(wèi)生學(xué)意義。
據(jù)悉，23日，該成果已在線發(fā)表在國際心血管病領(lǐng)域雜志《美國心臟病學(xué)院雜志》上。對于PM2.5導(dǎo)致的心血管健康損傷，通過膳食補(bǔ)充合適的營養(yǎng)素是有潛力的個(gè)體干預(yù)措施，但這方面的循證醫(yī)學(xué)依據(jù)一直極少。
針對此，闞海東教授研究團(tuán)隊(duì)采用隨機(jī)雙盲對照設(shè)計(jì)，開展了一項(xiàng)為期4個(gè)月的膳食補(bǔ)充魚油對PM2.5心血管健康危害的現(xiàn)場干預(yù)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，志愿者連續(xù)每日服用2.5g魚油，在PM2.5引起的外周血炎癥水平升高、凝血和內(nèi)皮功能異常、氧化應(yīng)激損傷和應(yīng)激激素水平紊亂等方面，與對照組相比均出現(xiàn)不同程度的改善。這表明，膳食補(bǔ)充魚油對PM2.5污染導(dǎo)致的心血管損傷具有明顯的保護(hù)作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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