從互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)到人工智能，從單一的線上電商、線下實(shí)體店到線上線下融合，新零售已進(jìn)入更新迭代時(shí)期，乳業(yè)新零售格局同樣發(fā)生轉(zhuǎn)變。今年以來(lái)，伊利、蒙牛、光明等多家乳企紛紛牽手電商，在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、銷售渠道等方面共同發(fā)力，持續(xù)加碼新零售。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，乳業(yè)新零售應(yīng)運(yùn)而生，新零售符合現(xiàn)在消費(fèi)人群的購(gòu)物思維。如今，乳企加碼新零售效果已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。

　　據(jù)悉，2017年10月，伊利和京東共同創(chuàng)建的協(xié)同倉(cāng)正式運(yùn)營(yíng)。這個(gè)協(xié)同倉(cāng)前端對(duì)接伊利的各個(gè)產(chǎn)品事業(yè)部，中端對(duì)接京東的訂單系統(tǒng)，后端對(duì)接京東的分揀系統(tǒng)，伊利產(chǎn)品的配送效果得以大大提高。

　　此前，蒙牛也與天貓?jiān)诘蜏乩滏?、?shù)字化管理等方面達(dá)成深度合作。蒙牛方面表示，成立于2018年7月的天鮮配，是通過(guò)和阿里巴巴“淘寶”及“天貓”的線上戰(zhàn)略合作，打造的消費(fèi)者通過(guò)線上平臺(tái)訂奶，線下智能冰柜取奶的全新O2O商業(yè)模式。“線上平臺(tái)支付確保了付款安全，而智能冰柜直達(dá)消費(fèi)者入住社區(qū)的樓宇大廳，確保了全程冷鏈呵護(hù)，解決了一公里新鮮，化保證了牛奶新鮮的口感和鮮活的營(yíng)養(yǎng)，是一次牛奶消費(fèi)的全方位迭代升級(jí)。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，過(guò)去，蒙牛單純依靠傳統(tǒng)分銷渠道或天貓旗艦店，其品類覆蓋僅限于常溫乳品，而通過(guò)和阿里深度協(xié)同后，等于蒙牛過(guò)去的冷鏈業(yè)務(wù)得到了“零成本”的擴(kuò)張和快速覆蓋。據(jù)悉，天鮮配目前業(yè)務(wù)已覆蓋南京、廣州等全國(guó)近20座重點(diǎn)城市，未來(lái)將更聚焦華東市場(chǎng)

　　“消費(fèi)者購(gòu)物的思維行為與互聯(lián)網(wǎng)新零售的黏性非常高，乳業(yè)布局新零售對(duì)其銷售有助推作用。”朱丹蓬認(rèn)為，“前期由于乳產(chǎn)品屬性特殊，再疊加物流成本等因素，乳業(yè)在新零售推進(jìn)方面都比較謹(jǐn)慎。但現(xiàn)在新零售的效果已經(jīng)在部分乳企顯現(xiàn)。未來(lái)，隨著消費(fèi)人群的更替，消費(fèi)方式的重構(gòu)，相信乳業(yè)新零售的腳步會(huì)邁得更大，其運(yùn)營(yíng)模式與盈利模式也會(huì)有新的變化。”

　　乳業(yè)高級(jí)分析師宋亮表示，新零售對(duì)于乳企來(lái)說(shuō)，在2015~2016年就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)力，最開(kāi)始是利用終端零售的低溫自動(dòng)販?zhǔn)?，去年至今，乳企開(kāi)始利用生鮮平臺(tái)電商和微營(yíng)銷，部分企業(yè)還在做嬰幼兒奶粉的直銷。

　　“目前，乳業(yè)新零售表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是企業(yè)部分低溫產(chǎn)品通過(guò)低溫冷柜在終端進(jìn)行無(wú)人售售；二是部分冷鮮產(chǎn)品通過(guò)與生鮮平臺(tái)、電商直接配送到消費(fèi)者手中；三是部分產(chǎn)品的營(yíng)銷中利用了微商渠道。”宋亮說(shuō)。

　　在這種背景下，宋亮認(rèn)為，目前乳業(yè)新零售也存在一些問(wèn)題。“比如微商的營(yíng)銷方式，現(xiàn)在承不承認(rèn)、如何監(jiān)管等都沒(méi)有一個(gè)明確的界定。此外，新零售的進(jìn)一步發(fā)展需要很多技術(shù)推動(dòng)，比如智能化應(yīng)用、新零售業(yè)態(tài)等。隨著技術(shù)的升級(jí)，消費(fèi)者觀念和消費(fèi)習(xí)慣也需要一定時(shí)間的改變，尤其是中老年消費(fèi)群體。”宋亮說(shuō)，“但是，新零售的確勢(shì)在必行。對(duì)于傳統(tǒng)的快消品來(lái)說(shuō)，降低成本，提高交易效率與流通效率最為關(guān)鍵。”