資訊 > 市場動態(tài) > 日本研究成果：多吃米飯，可抵御肥胖！
坊間流傳很多減肥方法，當中“戒主食減肥法”相信大家都聽過。不少人會因減肥而不吃米飯、面及面包等淀粉類食物，但日本一個研究指出，其實多吃米飯并不會令人致肥，更有助避免身體肥胖！
多吃米飯的國家 肥胖盛行率較低
在日本京都女子大學調查了136個國家，紀錄每國國民每日攝取的米飯量及熱量，并觀察其身體質量指數（BMI）。研究發(fā)現以米飯為主的國家，肥胖的人口比例遠低于少吃米飯的國家。
負責這項研究的京都同志社女子大學教授今井智子指出，在米飯文化盛行的國家，例如在日本或亞洲，國民的肥胖盛行率偏低。即使研究團隊控制了生活方式及社會經濟指標兩大變因，多吃米飯的國家肥胖盛行率仍相當低。她指出，以米飯為主的飲食習慣有助避免肥胖問題纏身，理由是米飯的脂肪含量十分低，且在全谷類食物中含有纖維素、營養(yǎng)成分及植物化合物，能夠增加飽肚感，減少過度進食導致過重。
研究人員更稱，只要全球所有人每日攝取多50公克的米飯，已能令全球肥胖成人人口比率降低1%，同時建議西方國家也要多吃米飯。這份研究于4月28日舉行的蘇格蘭格拉斯哥的歐洲肥胖學術研討會（ European Congress on Obesity）上發(fā)布。英國國家肥胖論壇主席福萊表示，幾個世紀以來，東方人的身材會比西方人纖細，很多人都認為這要拜吃米飯習慣所賜。
營養(yǎng)師：不要胡亂減低淀粉吸收
加拿大注冊營養(yǎng)師曾欣欣接受訪問時提到，吸收淀粉可以令身體分泌名為“血清素”的荷爾蒙。血清素可以令心情放松、改善焦慮不安、增強集中力，同時也是天然抗食欲物質，可以抑壓食欲，產生“飽肚”之感，因此提醒減肥人士不要胡亂減低淀粉的吸收。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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