5月6日，在2018年度股東大會上，絕味食品董事長戴文軍表示，絕味食品正在通過新項目孵化、投資并購等方式布局“美食生態(tài)圈”，依托現(xiàn)有的“冷鏈生鮮，日配到店”的供應鏈能力，以及開發(fā)和管控渠道的能力，通過自身力量和資本市場運作來轉(zhuǎn)變新的發(fā)展模式。在業(yè)內(nèi)人士看來，這是絕味食品的再一次出發(fā)。在鹵制品領域做出一番成績后，絕味食品謀求多元發(fā)展布局餐飲。

　　在股東大會上，戴文軍表示，絕味食品將依托自身的供應鏈能力，實現(xiàn)從內(nèi)向型服務向開放型對外服務的轉(zhuǎn)變，將在現(xiàn)有產(chǎn)品領域優(yōu)勢地位的基礎上，整合國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲和食品連鎖企業(yè)，分享食品餐飲消費升級紅利，加快建立美食生態(tài)圈。

　　據(jù)了解，2018年，絕味食品投資了19家企業(yè)，涉及餐飲、農(nóng)業(yè)科技、物流和私募領域等。其中，絕味食品投資的餐飲企業(yè)有江蘇和府餐飲管理有限公司和福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司，二者旗下分別擁有和府撈面門店和沙縣小吃門店，其中淳百味的門店已經(jīng)超過300家。

　　在品牌方面，絕味食品圍繞主營業(yè)務實現(xiàn)品牌延伸，完成了絕味鮮貨、椒椒有味部分市場的試點。其中，椒椒有味（串串）目前已有將近20家門店，待模式成熟后將在全國市場進行復制。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，絕味食品已成為鹵制休閑食品領域的龍頭企業(yè)，作為上市企業(yè)擁有資金優(yōu)勢，通過社會資本謀求在與主業(yè)相關的餐飲等領域多元發(fā)展，是針對年輕人打造的生態(tài)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年，絕味食品營收43.68億元，同比增長13.45%；歸屬于母公司股東凈利潤為6.41億元，同比增長27.69%。2019年一季度，營收11.54億元，同比增長19.63%；歸屬于母公司股東凈利潤為1.81億元，同比增長20.38%。

　　鹵制品三強之一的煌上煌2018年營收18.98億元，同比增長28.41%，凈利潤1.73億元，同比增長22.72%。周黑鴨則成為三強中營收和凈利潤“雙降”的品牌，2018年實現(xiàn)營收32.1億元，同比下滑1.2%；歸屬本公司所有人應占利潤為5.4億元，同比下滑29.1%。

　　行業(yè)地位進一步鞏固，絕味食品開始謀劃下一步的規(guī)劃。首先是開好店。據(jù)了解，目前，絕味食品的門店數(shù)量已突破1萬家。未來，絕味食品在多開店的基礎上，重點放在開好店、提高單店營收上。核心商圈、城市綜合體以及高勢能點位（高鐵、機場等）將成為重要選址區(qū)域。

　　除了收購，絕味食品也對旗下的子公司進行了增資，完善餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。2019年4月，絕味食品發(fā)布公告稱，公司將使用公開發(fā)行可轉(zhuǎn)換公司債券募集的10億元資金，增資旗下5家全資子公司。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士也表示了對絕味食品多元布局能力和落地能力、人才儲備的擔心。“多元布局、多品類、多品牌運作，對絕味食品無疑是一個考驗，每個新領域的負責人是‘空降’，還是自身培養(yǎng)，都關系該品類發(fā)展，意義重大”。上述業(yè)內(nèi)人士說。

　　對于絕味食品布局餐飲領域的相關問題，北京商報記者聯(lián)系絕味食品的董秘辦公室，但截至發(fā)稿，對方未對相關問題進行回復。