資訊 > 市場動態(tài) > 校園食品安全管理實現(xiàn)三個“百分百”
昆山市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局加強校園食品安全管理，實現(xiàn)了校園食品三個“百分百”目標。
一是食堂持證率。通過疏導分流、限期關(guān)閉、聯(lián)合查處等形式治理無證幼兒園、未備案看護點。目前已取締3家無證看護點，全市范圍內(nèi)所有學校及幼托機構(gòu)已具備合法主體資格，徹底消滅了學校及幼托機構(gòu)食堂無證的情況。
二是“明廚亮灶”率。結(jié)合“平安校園”建設(shè)，在全市355所學校（幼托機構(gòu)）食堂關(guān)鍵位置安裝了攝像頭，視頻監(jiān)控式“明廚亮灶”覆蓋率達。顯示屏懸掛在就餐大廳、學校門衛(wèi)等區(qū)域予以動態(tài)展示，師生、家長們通過顯示屏實時觀看粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間等室內(nèi)畫面，了解食品加工制作過程、食物的品質(zhì)、食堂衛(wèi)生狀況。
三是新（改）建食堂優(yōu)質(zhì)管理方式。對2016年以來新建、改建的80余家食堂，均高標準嚴要求，做到“三個預”，即圖紙預審、“明廚亮灶”預設(shè)、優(yōu)質(zhì)管理方式預行。在施工前，轄區(qū)市場監(jiān)管局提前介入審查圖紙。在施工時，將“明廚亮灶”涉及的線路預先布置。在投入使用前，預先推行5S等優(yōu)質(zhì)管理方式。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應用于食品領(lǐng)域。
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