由于牧場(chǎng)資源利用效率低，奶制品加工能力不足，守著天時(shí)地利人和條件的澳大利亞人喝牛奶居然要靠進(jìn)口。如果牛奶生產(chǎn)和奶制品體系得不到完善，目前的窘境還將繼續(xù)。

　　說(shuō)起澳大利亞，最著名的產(chǎn)品就是牛奶了?？勺罱?，澳大利亞廣播公司發(fā)布了一則消息說(shuō)，澳大利亞人以后喝牛奶可能要靠進(jìn)口，因?yàn)楸緡?guó)產(chǎn)牛奶已經(jīng)不夠賣(mài)了！這則消息一出，無(wú)數(shù)人都驚呆了，反應(yīng)就是：假消息！

　　雖說(shuō)讓人難以置信，可這則消息卻是如假包換的真新聞。西澳大利亞州乳制品行業(yè)分析師安德魯·韋納特給出的一組數(shù)據(jù)足以說(shuō)明問(wèn)題：2002年，澳大利亞牛奶產(chǎn)量為112.7億升，但最近已經(jīng)下滑到87億升；澳大利亞當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)每年至少要消耗90億升牛奶，本地牛奶產(chǎn)量已經(jīng)入不敷出。而且，澳大利亞人口還在不斷增加。2002年，澳人口不足2000萬(wàn)，如今已超過(guò)2500萬(wàn)，人口增加意味著對(duì)牛奶的需求量還在不斷上漲。韋納特表示，澳大利亞乳制品行業(yè)迫切需要增加產(chǎn)量，以確保自給自足，否則澳大利亞可能很快就會(huì)成為牛奶凈進(jìn)口國(guó)。

　　澳大利亞一不缺牧場(chǎng)，二不缺奶牛，三不缺市場(chǎng)，怎么會(huì)缺奶呢？這背后的原因，可不是那么簡(jiǎn)單。由于乳制品利潤(rùn)率較低，加之進(jìn)口乳制品較為便宜，多年來(lái)，澳大利亞奶農(nóng)和牛奶加工商在增加產(chǎn)量并保持盈利的邊緣苦苦掙扎。在澳大利亞超市，牛奶的售價(jià)比水還要便宜。1升水要3.58澳元，可1升全脂優(yōu)質(zhì)牛奶有的只要1.2澳元。由于幾家大型零售商壟斷了銷(xiāo)售市場(chǎng)，明明牛奶供不應(yīng)求，但價(jià)格卻很難提升，奶農(nóng)的利潤(rùn)已經(jīng)被擠壓到邊緣。

　　除了牛奶，其他奶制品也面臨一樣的困境。“廉價(jià)”歐洲奶酪嚴(yán)重沖擊著澳本土品牌市場(chǎng)份額。奶酪占澳大利亞奶制品消費(fèi)量的很大一部分，但在超市貨架上，價(jià)格更便宜的歐洲奶酪卻占據(jù)主導(dǎo)地位。澳大利亞奶酪200克售價(jià)大概合14澳元，法國(guó)產(chǎn)品的售價(jià)每200克只要10澳元。盡管澳大利亞本土生產(chǎn)的奶制品添加劑更少，品質(zhì)更高，更加新鮮，但價(jià)格仍是消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素。在這種情況下，澳大利亞乳制品在消費(fèi)市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒(méi)有后勁。

　　守著天時(shí)地利人和，為啥澳大利亞產(chǎn)的奶制品價(jià)格沒(méi)優(yōu)勢(shì)？原因在于澳大利亞乳制品行業(yè)沒(méi)有實(shí)行資源優(yōu)化。澳大利亞有許多水草豐沛的草地，主要用于散養(yǎng)奶牛，或者生產(chǎn)有機(jī)奶，沒(méi)有實(shí)行集約化的規(guī)模管理，產(chǎn)量上不來(lái)。有些奶農(nóng)雖然以集約方式養(yǎng)牛，但所處牧場(chǎng)一般，產(chǎn)量受到牧場(chǎng)條件限制。資源分配和利用不均衡，直接影響了生產(chǎn)效率。

　　近幾年出現(xiàn)的極端事件雪上加霜。2016年，由于牛奶供應(yīng)合同被迫取消，曾經(jīng)強(qiáng)大的乳品合作社邁高突然倒閉，嚴(yán)重打擊了奶農(nóng)的積極性。2018年至2019年，新南威爾士和昆士蘭州的干旱導(dǎo)致大批牛羊被活活渴死餓死。此后發(fā)生的水災(zāi)又導(dǎo)致昆士蘭州地區(qū)約50萬(wàn)頭牛死于洪水。許多奶農(nóng)在這些天災(zāi)人禍的打擊下，被迫放棄了自己的職業(yè)。

　　除了牛奶產(chǎn)量，奶制品加工能力也是一大瓶頸。澳大利亞是奶制品生產(chǎn)大國(guó)，卻沒(méi)幾個(gè)全球知名的奶制品品牌。奶農(nóng)再努力，也架不住加工商拖后腿。跟自然條件與澳大利亞差不多的鄰國(guó)新西蘭一比，這差距立馬就出來(lái)了。正是有了強(qiáng)大的加工商為奶農(nóng)作支撐，自2000年以來(lái)，新西蘭牛奶產(chǎn)量翻了一番，開(kāi)拓了更大的國(guó)際市場(chǎng)。以中國(guó)市場(chǎng)為例，安佳、紐仕蘭等新西蘭牛奶在超市和電商平臺(tái)的銷(xiāo)量一直名列前茅；A2、安滿等嬰幼兒和孕婦配方奶，更是受熱捧的“斷貨王”。

　　如果澳大利亞不盡快建立更高效的牛奶加工工廠，那么目前的窘境還將繼續(xù)。澳大利亞奶農(nóng)協(xié)會(huì)主席特瑞·理查德森認(rèn)為，雖然該行業(yè)的未來(lái)不確定，澳大利亞乳制品仍有機(jī)會(huì)向高端出口市場(chǎng)推進(jìn)，“乳制品行業(yè)未來(lái)雖好，但所有這些不確定因素構(gòu)成了挑戰(zhàn)，在未來(lái)一年左右難以恢復(fù)”。